Paras ruokaohjeesi?

Originally posted by Timce:
Nyrkillinen voita kattilaan ja kossu pakkaseen...Ei vaiskaa

Tulinen tonnikala "risotto"

Elikkäs poikamiehen tulinen päivällinen edulliseen spar hintaan.Ja seuraavat objektit kaupasta:

-purkki tonnikalaa (öljytty fisu maistuu paremmalta kuin se vesi versio)

-Riisiä (Uncel biinis,eikä missään tapauksessa pikariisiä)

-Jalopenoa (viipaloitua,mieluiten *Golden merkkisiä (*ytyä))

-Tabascoa

Keitä riisi (~25min.) kun riisi on keitetty,pistä tonnikalat mikroon (kannattaa valuttaa turha öljy pois)
sekoita tonnikalat sekä riisi ja lisää joukkoon jalopenot sekä tabascoa oman maun mukaan.Ja eikun nauttimaan...

Onnex suhun voi luottaa Timo-kulta!!!

Ruuan laadusta en silti tiiä.. Tarttee
silti koittaa, jos tulis joku yllättävä
käänne Timpan ruokiin, ei kai,ne
UudenVuoden turkinpippuri-leivät oli
ainaski ihan ykkösii!




[ 18 March 2002: Message edited by: emilia ]

hmm... bravuurini on banaani-kermakastike.

miettikääpä miten se tehdään.
(vihje: banaani jostain syystä sulaa,
jos sen laittaa kerman kanssa kuumaan)

sopii melkein minkä tahansa kanssa.

banaanit on muutenkin ehkä
"yläkerran Ykkös-ukon" hienoin luomus..
laitan niitä aika moneen ruokaan.

Jokuihmeenhelphcotomaattipastaviritelmä

- Pastaa (mieluiten tuorepastaa (kalliimpaa))

- Tomattipyrettä

- Pastakastiketta/ketsuppia

- Chilikastiketta

- Juustoraastetta

- Enemmän ku tarpeeks basilikaa (mieluiten tuoretta)

1. Vesi kiehumaan
2. Tomattipyreet ja pastakastikkeet/ketsupit kattilaan, lisätään vähän chilikastiketta ja vettä
3. Pastat lautaselle ja tomaattihärvelipäälle, heti samantien juustoraastetta ja törkeesti basilikaa päälle

== Lihansyöjä remix ==
Leikkaa tomaattikastikkeen joukkoon X määrä nakkeja/makkaraa

Mansikkaunelmajätskiviritelmä

- Vanilijajäätelöä

- Tuoreita mansikoita

1. Käytä mansikat tehosekoittimessa
2. Jäätelö kippoon ja törkeesti mansikkamurskaa päälle

[ 19 March 2002: Message edited by: toaster ]

tonnikala/ananas pizza (erittäin hyvää... mjam)

Osta: tomaattipyre, kaksi purkkia tonnikalaa öljyssä, purkki ananas viipaleita/paloja, kaksi pussia juustoraastetta: mozzarella ja pizza juusto+oregano.

Tee normaali pizza taikina ja anna kohota joku 20 min. Kaulitse aivan lätyksi (joku 2-3 mm ohut) ja siirrä uuninpellin kokoinen pizzapohja uunipellille. levitä tomaattipyree pohjalle ohueksi kerrokseski. Avaa tonnikala purkit ja valuta hieman öljyä pois. Mitä vähemmän valutat pois, sitä mehukkaampaa pizzasta tulee. levittele tonnikalat pohjalle. tämän jälkeen ananakset kehiin eli heittele tonnikalan päälle. Sitten vain juustojen levitys ja oreganot päälle. Uunin lämpö joku 200-225 astetta ja pizza uuniin n.15-20 min. Herkuttele ja nauti kylmän bishen tahi kokiksen kanssa!!

p.s. hakkaa kaiken maailman pizza lafkojen tuotteet mennen tullen!!!

Originally posted by emilia:

UudenVuoden turkinpippuri-leivät oli
ainaski ihan ykkösii!




[ 18 March 2002: Message edited by: emilia ]

Todellakin!! Kiitos Masan,meikäläinen ihastu jalopénoihin (mitenkäs tuo oikein kirjoitetaan?) ja nykyään joka paikkaan sitä tulee laitettua.Matti sais tulla "paljastamaan" sen voileipä ohjeensa tänne

Onko kenelläkään hyviä päästäisruoka ehdotuksia? Sukulaiset tulossa kylään ja jotain uutta olis kiva keksiä.

(Tapi T... Odotan innolla ohjeitasi. Edelliset olleet mahtavia, kiitos!)

Originally posted by Tranceformer:
Onko kenelläkään hyviä päästäisruoka ehdotuksia? Sukulaiset tulossa kylään ja jotain uutta olis kiva keksiä.

Tällänen tuli mieleen; taas aika kallis ja työläs mutta ovathan ne rakkaat sukulaiset sen arvoisia? Lammas kuuluu pääsiäiseen, ja minttu lampaaseen kuin perheväkivalta lauantai-iltaan, joten syökäämme siis sitä. Tässä perinteinen pääsiäisen raaka-aine ja värit(vihreä&keltainen) italialaiseen tyyliin. Ohje on neljälle.

Yrteillä kuorrutettua lampaan fileetä, grillattua polentaa, minttubalsamicoa ja yrttisalaattia

• Läski:
  
  8kpl marinoimatonta lampaan sisäfilettä
  10 valkosipulin kynttä
  nippu tuoretta timjamia
  nippu tuoretta rosmariinia
  3 viipaletta päivän vanhaa vaaleaa leipää
  n. ½dl parmesanraastetta (kokonaisesta parmesaanista)
  oliiviöljyä
  mustapippuria
  (suolaa)
  
  murskaa valkosipulit ja kierittele fileet valkosipulissa, ja jätä marinoitumaan yöksi jääkaappiin. Ota fileet huoneen lämpöön muutama tunti ennen paistamista (ja pidä todella huoli siitä, että ne ovat huoneenlämpöisiä kun ne paistat). Leikkaa leivistä reunat pois ja laita palat tehosekoittimeen, mukaan puolet timjamista ja neljäsosa rosmariinista, parmesaani, tilkaa oliiviöljyä ja reilusti pippuria. Pyöräytä tasaiseksi, suht' kiinteeksi massaksi. Ota fileistä valkosipulit huolella pois, ja paista ne kuumalla pannulla nopeasti ruskeiksi. Ota pois pannulta ja levitä jokaisen fileen päälle n. 4mm. kerros kuorrutetta, ja kuorruta uunissa 250C:ssa grillivastuksen alla n. 3min.
  
  
• Polenta:
  
  pussi polentajauhoja
  parmesaania palana
  suolatonta voita
  mustapippuria
  
  valmista polenta paketissa olevan ohjeen mukaan, kun se on valmista laita sekaan reilusti parmesaaniraastetta, reippaasti voita sekä pippuria. Levitä puuro leivinpaperin päälle, n. 1½cm:n kerrokseksi ja odota kunnes se on kiinteää. Leikkaa polentasta kolmioita, ja paista kuumalla pannulla kunnes siitä tule "grillatun" näköinen. Mä en valitettavasti muista tämän ohjeen tarkkoja määriä, mutta hyvä tulee kunhan et säästele voissa ja parmesaanissa. Muista myös, että parmesaanin pitää ehdottomasti olla palana, valmis raaste on kammottavaa!!!
  
  
• Minttubalsamico
  
  3dl balsamiviinietikkaa
  1dl sokeria
  nippu tuoretta minttua
  
  laita balsamico ja sokeri kattilaan, keitä kohtalaisella lämmöllä niin kauan kunnes seos on kiehunut kasaan niin, että jäljellä on n. 1dl. (Jos seos on liian hapanta, lisää sokeria, jos taas liin makeaa lisää etikkaa.) Silppua puolet mintusta hienoksi, heitä sekaan ja anna seistä n. 20min.
  
  
• Yrttisalaatti:
  
  nippu rucolaa
  nippu basilicaa
  nippu mangoldia
  rosmariinia timjamia
  minttua
  oliiviöljyä
  mustapippuria
  
  Tämä on helppoa; erottele timjamista lehdet rangoista, ja sekoita ne muihin yrtteihin. Lisää pippuria ja loraus oliiviöljyä. Valmista neljä yrttikimppua, jotka sidot kiinni timjamin rangalla. Valmis!

***
Annokset: laita lämmitetyille lautasille viipale polentaa, päälle filettä ja sen päälle yrttikimppu. Roiskuttele ympärille vähän kastiketta, jota ei todellakaan tarvita paljoa. Kutsu porukka syömään!
Ruuan voi tehdä myös ilman yrttikuorrutusta, ja voit vallan mainiosti käyttää myös ulkofileetä. Muista tällöin kypsentää sitä muutama minuutti pidempään.

Originally posted by Tapi T:

Yrteillä kuorrutettua lampaan fileetä, grillattua polentaa, minttubalsamicoa ja yrttisalaattia

Kiitos, kiitos, kiitos...
*heittäytyy polvilleen maahan ja kumartaa*

Originally posted by Tapi T:
Tässä vaihteeksi gurmeeta kalasta. Sopii myös aloittelevalle liemenlämmittäjalle!

Paistettua kuhaa, voikastiketta, haudutettua purjoa ja duchessnen perunaa.

Tapi T: saat paikan mun kokkina

Tässä hieman arkisempi ja köyhäkaulalle sopivampi resepti. (Jos heinz spaghetin lisukkeena joskus sattuu kyllästyttämään...)

Tarvitaan (kahteen pieneen tai yhteen isooon annokseen):

spaghettia/pastaa/makaronia sopiva määrä
2 porkkanaa
1 sipuli
pieni nokare fetaa (Apetina rulaa)
muutaman sentin pätkä valkosipulikurkkua (EI siis mitään etikka-kammotus-herkku-kitkerö-katkeroita. Teepä pieni eksoottinen vierailu torille la-aamuna pe-illan bileistä himaan raahautuessasi, ihan vaan vaikka piruuttasi, ja kömmi sen hemmon luo, jonka ympärillä on paljon kaikkea iloisen väristä. Ja kun siinä yrität muistaa mitä helv*ttiä teet torilla niin tunnussana siis on valkosipulikurkku.)
oliiviöljyä

(keitä spaghetti tms. samaan aikaan kun teet porkkanasörssön)
Silppua sipuli, pilko porkkanat ja kurkunpätkä mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Porkkanat ensin pannulle oliiviöljyyn lillumaan, sitten sipulit tovin päästä. Seuraavaksi kurkkukuutiot ja viimeiseksi feta, jonka lisäät helpoiten sormillasi hienontamalla (spaghetti on tässä vaiheessa juuri laitettu veteen). Anna sörssön iloisesti paistua kunnes spaghetti on mielestäsi sopivan valmista.
Sitten lautaselle ja nauti!

Mausteita ei sörssöön juuri tarvita, porkkanoihin voi hieman alussa lisätä basilikaa tai mitä nyt löytyy.

Ps. älä laita kurkkua liikaa!

Paistetaan:
Punakaalia
Suolakurkkua
Paprikaa
Säilykevalkosipulinkynsiä
Tilkka soijakastiketta
Oliiviöljyä
(kapriksia)

Keitetään:
Nuudeleita

Lisukkeina esim:
Pehmeää tofua
fetaa tai mozzarellaa

Spagettia ihan sairaan hyvällä kastikkeella:

300 g kinkkusuikaleita
1 tölkki tomaattimurskaa
1 pieni sipuli
3 Valkosipulin kynttä
Parmesan-juustoa (raastettuna pussissa)
Aurinkokuivattua tomaattia
Kermaa

Kuori valkosipulin kynnet, leikkaa ne erittäin pieneksi, ja paista (runsaassa) öljyssä niin kauan että kynnen palaset ovat sulaneet öljyn joukkoon. Pilko sipuli pieneksi ja ruskista samassa öljyssä. Lisää kinkkusuikaleet ja ruskista ne kevyesti.

Heitä joukkoon tölkki tomaattimurskaa, ja sekoita hyvin. Sen jälkeen lisää puoli pussia parmesan-juustoa ja sekoita. Lisää muutama pieneksi pilkottu aurinkokuivattu tomaatti, ja pieni loraus kermaa joukkoon. Mausta valkosipulilla, valkopippurilla, ja loput maun mukaan. Suolaa ei tarvitse yleensä lisätä, kinkkusuikaleissa on paljon suolaa.

Anna hautua hetki miedolla lämmöllä.

Keitä spagetit, mieluiten koko paketti (kunnon Barilla-laatua, ei mitään raketti-spagettia). Spagetti kuuluu keittää runsaassa vedessä, ja veteen lisätä tarpeeksi suolaa. Sekoita spagettia tarpeeksi usein. Spagetti on valmista kun se on "Al dente" eli ei liian pehmeää, vaan hampaissa pitää tuntua vastusta. Toinen tapa on heittää spagetti päin kaakeliseinää, kun se jää siihen kiinni, on se valmista.

Kun spagetti on valmista, kaada vesi pois, ja lisää spagetin joukkoon muutama ruokalusikallinen öljyä. Laita kattilan kansi kiinni ja ravista voimakkaasti. Näin spagetit eivät jää klimppiin.

Kaada kastike spagetin joukkoon ja sekoita.

Tarjoile sellaisenaan, mukaan voi lisätä parmesan-juustoa oman maun mukaan.

Nautitaan hyvässä seurassa kevyen Italialaisen punaviinin kera.

Viime viikonlopun herkkukeksintö:

Lämpimät vuohenjuustoleivät

Kahdelle pikkunälkään:

2 isoa viipaletta Rezen maalaisleipää
muutaman sentin paksuinen pala vuohenjuusto-chevreä
5 valkosipulin kynttä
tomaattia
salaatinlehtiä
balsamicoa
mustapippuria

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Leikkaa maalaisleivästä reunat pois, voitele maun mukaan voilla/majoneesilla/kevytlevitteellä. Leikkaa tomaatista paperinohuita siivuja, levitä leipien päälle. Leikkaa chevre neljään palaan, asettele leipien päälle. Kuori valkosipulit, silppua aivan hienoksi, ripottele chevren päälle. Rouhaise perään mustapippuria, laita leivät uuniin.

Kun leivät ovat uunissa, valmista kahdelle lautaselle salaattipeti. Revi, huuhdo ja kuivaa mieleistä salaattia, asettele kauniisti lautasille, roiskuttele päälle balsamicoa. Tässä välissä voikin käydä parvekkeella, leivät ruskistuvat juuri sopivasti valmiiksi. Sitten vain asetellaan lautaselle, mennään olohuoneeseen katsomaan Moulin Rougea ja ihmetellään miksi leffaan ei pysty keskittymään kun leivät ovat niin jumalaisen hyviä.

yksi hyvä pasta/jauhelihakastike löytyis

-ota iso wokkipannu tai paistokasari, whatever
-pilko monta sipulia ja hienonna/purista tosi monta valkosipulia ja pannuun öljyn kanssa kunnes on läpinäkyviä sipulit
-paista jauhelihaa niin paljo kun huvittaa, mausta mielellään ihan widusti sitä pippurilla ja ehkä paprikalla ja chilillä (me laitetaan yleensä myös älyttömästi tabascoa, tulee sopivan tulista!)
-heitä 2 tölkkiä chilillä maustettua tomaattimurskaa sekaan
-desilitran verran ketsuppia messiin
-yksi lihaliemikuutio kanssa sinne muhimaan
-vielä lisää pippuria, jos tekee mieli ja ei oo tarpeeks maustettua vielä
-anna hautua miedolla lämmöllä jotain puoli tuntia mielummin enemmän

riisinuudelit ja kaikki pastat sopii kans hyvin!

NAM!

Originally posted by Varvana:
Viime viikonlopun herkkukeksintö:

Tässä välissä voikin käydä tuhoamassa jounin

Jounia ei arvosteta tarpeeksi kansainvälisessä keittiömaailmassa. Suosittelen lämpimästi osaksi herkullista ateriaa.

Vappuna syödään perunasalaattia ja nakkeja. Pidetäänpä perinne yllä, mutta muutetaan sitä hieman modernimpaan suuntaan.

Perunasalaattia, Parmankinkkua ja Bruchettaa


700g kiinteämaltoista perunaa
1 tuore punainen chili
parman kinkkua
nippu tuoretta timjamia
nippu tuoretta basilikaa
nippu tuoretta rucolaa
50g pala parmesan-juustoa
jotain rapeaa salaattia(romainea, friseetä, jääsalaattia...)
1½dl oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
hiivaleipää
kynsi valkosipulia
balsamicoa
suolaa

• Salaatti: Pese perunat ja keitä ne kypsäksi. Ole tosi tarkkana, etteivät kypsy liikaa. Kaada vesi pois ja laita ne jääkaappiin viilenemään.
  Kaada öly astiaan, yritit perään sekaan vähän suolaa ja pippuria. "Poraa" sauvasekoittimella tasaiseksi yrtti-öljyksi. Halkaise chili ja poista siemenet huolella, hienonna pieniksi kuutioiksi. Raasta puolet parmesaanista raasteeksi.
  Pilko hyvin jäähtyneet perunat n. ½cm:n kuutioiksi, sekoittele mukaan yrttiöljy, chilit ja parmesan-raaste. Lisää pippuria ja suolaa jos tahdot.(parmesanissa on tolkuttomasti suolaa!)
  
  
• Bruchetta: leikkaa hiivaleivästä tuhdit viipaleet(1/syöjä) ja grillaa tosi kuumassa uunissa sen verran että saavat kunnolla väriä. Hiero jokaisen leivän pintaa halkaistulla valkosipulin kynnellä ja lorauta päälle vähän oliiviöljyä.
  
  
• Salaatti: Revi salaatit käsin suurehkoiksi riekaleiksi(älä leikkaa veitsellä jottevat tummu!), lorauta sekaan vähän balsamicoa, ja parmesan-lastuja jotka olet vuollut perunankuorimaveitsellä.
  
  
• Esille laitto: Laita salaattia kasa lautasen keskellä, viereen pari lusikkaa perunasalaattia, halkaise bruchetta pitkittäin ja aseta viipaleet koko komeuden päälle. Taittele kinkku hienosti ja laita jokaiselle lautaselle pari viipaletta. Koristeeksi pari lastua parmesaania ja se on siinä! Jos haluat, niin voit pirskotella yrttiöljyä koko komeuden ympärille.

(ohje on päästä vedetty, joten määrissä saattaa esiintyä pientä virhemarginaalia!)

[ 29 April 2002: Message edited by: Tapi T ]

Originally posted by Yu5u:
1 prk maitorahkaa
4 dl kaurahiutaleita
1-1½dl mehukeittoa

aika raa'an makuista bodari safkaa

veit sanat suustani =)
nojoo, koska mulla vielä on makuhermot tallella, diggailen enemmän salaatista, johon lisään purkin raejuustoa ja jotain tulista taco-soosia.

Kevyttä grillattavaa

¤kasvisnyytit
Folion sisän kesäkurpitsaa, sipulia, paprikaa, valkokaalia, perunaa, porkkanaa, purjoa, kukkakalia, parsakaalia...oman maun mukaan

¤possunpihvi
Possun ulkofileestä saa lähes rasvattomia pihvejä, marinadiksi oliiviöljyä jossa yrttimausteita oman maun mukaan (itse laitan basilikaa, rosmariinia, persiljaa ja rakuunaa)tai sitten laittaa sinappia, ketsuppia, kananmunaa, paprikajauhetta ja yrttimausteita sekaisin ja lihan päälle pariksi tuntia

¤lisukkeeksi raejuustosalaatti( jos tätä nyt salaatiksi voi kutsua)
raejuustoa purkillinen, joukkoon silputtuna ruohosipulia, tilliä, persiljaa...ihan mitä mieli tekee. Tosi kevyt ja hyvä lisuke vaikka uusien perunoiden kera

¤täytetyt sienet
herkkusienestä kanta pois ja sisälle paprika-yrtti kevytsulatejuustoa, ympärille purjon lehti halkaistuna

¤täytetyt paprikat
sisälle keitettyä riisiä, ruohosipulisilppua, tomaattia, sieniä yms. mitä kevytä keksiikään ( sama pätee tomaateille)

¤kalanyytit
folion sisään pala vähärasvaista kalaa (esim.kuha) hiukan ruohosipulia ja tilliä, sitruunapippuria ja jos haluaa raskaamman version niin yrttivoita. Ja kalana voi käyttää lohta, aheventa, siikaa tms

Nämä taitaa riittää näin aluksi

Keittoja ei näköjään ole vielä ollut kovin montaa edustettuna, joten tästä yksi:

Perunakeitto

25g voita/margariinia
1 sipuli lohkottuna
.5kg perunoita kuorittuna ja lohkottuina
1l kasvislientä
tuoretta persiljaa ja ruohosipulia silppuna
225g (tai suosiolla vaan sellanen kaupan paketti) herkkusieniä
1 valkosipulinkynsi
sitruunamehua
kermaa

Pistä voi/margariini pataan ja anna sulaa. Sipuli perään, sekoitus, kansi päälle ja anna hautua n. 5 minuuttia (aika matalalla lämmöllä, älä anna ruskistua). Seuraavaksi pataan perunat, sekoitus ja 5-10 minuuttia haudutusta kannen alla.

Lisää kasvisliemi, peitä kannella ja anna hautua kunnes perunat ovat pehmeitä (~15 minuuttia). Ota soppa hellalta ja anna jäähtyä hetken. Jäähtymistä odotellessa paloittele sienet, laita paistinpannulle voita ja paista sieniä kunnes ne ovat pehmeitä (viitisen minuuttia). Päälle murskattu valkosipulinkynsi ja pari teelusikallista sitruunamehua (suunnilleen paiston puolivälissä).

Laita jäähtynyt keitto tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Kaada sitten takaisin pataan ja lämmitä uudelleen, lisää yrtit, sienet liemessään, kermaa (.5-1dl on ihan jees, mutta miten huvittaa), suolaa ja pippuria.

Sitten vaan syömään (-: Ohje on adaptoitu opuksesta Rose Elliot: Kasvisruoan keittokirja (Otava).

Eräs perinteinen jälkiruokakin tuli vielä mieleen, mutta tällä kertaa ilman kanansikiöitä ja hyväksikäytettyjä lehmiä:

Elukkavapaa lettutaikina

4dl vehnäjauhoja
1rl sokeria
.5tl suolaa
.5tl leivinjauhetta
.5tl vaniljasokeria
2rl kasvismargariinia (eläinvapaata mallia)
soijamaitoa (tai soijajauhoja ja vettä)
2rl pellavansiemeniä

Sekoita vehnäjauhot, sokeri, suola, leivinjauhe ja vaniljasokeri kipossa. Lisää soijamaitoa kunnes seos alkaa olla melko nestemäistä. Lisää sulatettu kasvismargariini.

Murskaa pellavansiemenet esim. tehosekoittimessa (joillain tämä toimii, joillain ei, riippuu millaiset terät siinä on) tai kahvimyllyssä. Kaada murska pieneen kippoon ja lisää noin 6rl vettä. Sekoittele tätä kunnes seos alkaa muuttua tahnaksi (jos tuon heittää hetkeksi mikroon lämpiämään niin prosessi nopeutuu).

Laita mössö taikinan joukkoon ja sekoita. Lisää tarvittaessa soijamaitoa jos taikina vaikuttaa liian kiinteältä.

Sitten vaan paistamaan em. kasvimargariinissa. Myös rasittavista televisiomainoksista tuttu Flora Culinesse toimii tässä hyvin. Sanoisin että tulos on vähintään yhtä hyvä kuin eläimestä valmistetut letut (-:

Lettujen päällä sopii oivasti esim. ainakin spokkan herkusta löytyvä omena-vaniljahillo.

Täällä Plattarissa on varmasti muitakin intohimoisia kokkeja allekirjoittaneen lisäksi.
Eli reseptit jakeluun!