Paras ruokaohjeesi?

Tein tossa yks päivä huvin vuoksi uunijuustoa, oli ihan ok-makuista.

6dl vettä
4dl maitojauhetta
2 kananmunaa

Sekoita ainekset, laita uuniin 175 astetta about 45 minuuttia.

Quote by Menoviba

Tapilla on varmasti jotain vinkkiä, muita sen enempää väheksymättä.

Oho, en huomannutkaan tätä. Mulla ei oo kyllä oikein mitään hajua glögin ja munatotin lisäksi joulujuomista, mutta yritin silti...

Mun mielestä munatoti ja glögi ovat vähän turhan raskaita ja tunkkaisia juomia, joten siksi päätin lähestyä asiaa hieman toiselta kantilta. Koko ohje on päästä vedetty, mutta voisin veikata lopputuloksesta vähintään siedettävää. Juota siis tätä ensi vuonna lapsille ja kerro miten kävi.
:D


6cl puolukkatäysmehua
3cl joulusiirappia
soodaa
jäitä

Joulusiirappi:

1,5dl vettä
1dl sokeria
3 neilikkaa
puolikas vaniljatanko
pieni pala inkivääriä
kanelitanko

Koristeet:

pillejä
puolukoita
coctai-tikkuja
valkuainen
hienoa sokeria

1. Heitä siirapin ainekset kattilaan, keitä hiljaisella tulella n. 15min ja anna seistä pari tuntia. Siivilöi.

2. Pujota puolukoita coctai-tikkuun ja kasta se valkuaiseen. Ripottele päälle hienoa sokeria ja anna kuivua.

3. Sekoita siirappi ja mehu jäiden kera korkeassa lasissa. Pidennä soodalla ja lisää koristeeksi pari pilliä ja puolukkatikku.

4. Aikuisten version tästä saa lisäämällä ohjeeseen 4cl vodkaa.

Kuulostaa kivalta, taidan kokeilla jo ennen joulua. Itseasiassa teinkin hieman vastaavan karpalomehusta ja spritestä, menekkiä oli sitämukaa kun jaksoi mixata :) Ainoa ongelma on löytää kaupasta jotain siedettävää karpalomehua niiden lisäaineistettujen sokerilitkujen seasta, mutta onneksi kauppahallista löytyi ihan hyvää luonnontuotetta.

Pitkästä aikaa uutta ohjetta! Illalla syödään siis pita-leipiä, joita on vaivaton valmistaa isommallekin porukalle. Tällä kertaa tehdään homma vähän äijätyyliin ja laitetaan väliin naudan fileetä. Ohje on neljälle.

Pita-leivät

• 8kpl pita-leipää
  
• 800g hyvää naudan sisä- tai ulkofileetä
  
• 1 ruukku romaine-salaattia
  
• 1 ruukku frisee-salaattia
  
• 2 punasipulia
  
• 1 iso punainen chili
  
• 6 tomaattia
  
• oliiviöljyä
  
• merisuolaa ja mustapippuria
  
  Tsatsiki
  
  
• 1l maustamatonta jogurttia
  
• 1 kurkku
  
• 3 valkosipulin kynttä
  
• ½ sitruunan kuori
  
• merisuolaa ja mustapippuria

1. Vuoraa siivilä talouspaperilla tai harsokankaalla. Keitä valkosipulinkynsiä n. 10min ja hienonna ne. Pese kurkku huolella, poista siitä siemenet ja raasta se. Sekoita kaikki aineet jogurttiin, kaada seos siivilään ja anna valua yön yli.

2. Leikkaa file 200g pihveiksi, mausta ne suolalla ja pippurilla ja pariloi kuumalla pannulla muutama minuutti per puoli. Kypsennä loppuun 120°C uunissa n. 8min, lihan sisälämpötilan tulisi olla n. 56°C.

3. Täytä lämmitetyt pitaleivät salaatilla, tomaatilla, chilillä, sipulilla, suikaloidulla fileellä ja lappaa tsatsikia mukaan.

4. Halutessasi voit laittaa sekaan vielä timjamilla ja valkosipulilla maustettua tomaattikastiketta, mutta omasta mielestäni homma toimii näinkin.

Viikonloppuna tuli tehtyä omasta mielestäni paras ruoka todella pitkään aikaan. Idea tästä on kypsynyt mielissä jo jonkin aikaa, innoittajana toimi joku brittiläinen ruokalehti, jota selasin kaupassa. Lehdessä oli resepti kurkkukeitosta ja sen kanssa tarjottavasta lohimurekkeesta - tässä idea ja raaka-aineet ovat lähes samoja, mutta lähestymistapa on hieman erilainen.

Lohitartar, uppomuna ja kylmää kurkkukeittoa

• 200g graavilohta
  
• 1 salottisipuli
  
• 1 sitruuna
  
• ½ kurkku
  
• 5dl kanalientä
  
• 1dl soodavettä
  
• 1dl tuoretta tilliä
  
• merisuolaa, musta- ja valkopippuria
  
• 4 pientä munaa

1. Keitä kanalientä kokoon hiljaisella tulella kunnes sitä on jäljellä n. 2dl. Jäähdytä. Hienonna sipuli ja kasta se muutamaksi sekunniksi kiehuvaan veteen, jonka jälkeen heti kylmään. Näin sipulista katoaa kitkeryys ja sen maku pehmentyy hieman.

2. Poista lohesta rasva ja ruodot ja hienonna se aivan pieniksi kuutioiksi. Sekoita mukaan sipulit, puolen sitruunan raastettu kuori, tilli ja hieman mustapippuria. Laita jääkaappiin odottamaan.

3. Pese kurkku huolella, poista siemenet ja kuutioi . Sekoita kuutiot kanaliemeen ja poraa seos tasaiseksi sauvasekoittimella.

4. Riko munat yksitellen kelmulle ja taita kelmu pussiksi siten, että munasta tulee pyöreä. Sido kelmu hyvin kiinni ja kypsennä sitä lähes kiehuvassa vedessä hieman alle 4min. Anna valmiiden munien jäähtyä hieman.

5. Lisää keittoon soodavesi, suolaa, valkopippuria ja hieman sitruunaa. Poraa vielä sauvasekoittimella kuohkeaksi.

6. Muotoile tartar kauniiksi keoksi keskelle lautasta ja aseta uppomuna päälle. Valuta ympärille kurkkukeittoa.

***

Juoma: Viiniä ja kananmunaa on hyvin vaikea yhdistää, joten normaali kivennäisvesi ei ole lainkaan hullumpi vaihtoehto. Jos viiniä haluat tarjota, niin juomaksi sopii parhaiten ehkä kevyt chardonnay. Palkkapäivänä tietysti samppanjaa!

Vappuna päätin toivottaa kevään tervetulleeksi ja repäistä oikein kunnolla. Idea syntyi Jyrki Sukulan mahtavasta "Kaikilla Mausteilla"-kirjasta, jossa sama tehdään hieman monimutkaisemmin ja eri raaka-aineilla.

Kampasimpukat ovat eittämättä äyriäisistä parhaimpia ja niitä alkaa nykyään saamaan varsin laadukkaina pakasteina lähes jokaisesta isosta marketista. Harmittavasti ne ovat aika tylyn hintaisia (n. 1,2e/kpl), joten ihan joka päivälle niitä ei viitsi hankkia. Kampasimpukat tulee jättää reilusti raa'aksi sisältä, sillä täysin kypsänä ne muistuttavat lähinnä kumipalloa - ole siis tarkkana.

***

Paistettuja kampasimpukoita ja parsasalaattia

• 16 kampasimpukkaa
  
• nippu vihreää parsaa
  
• rasia kirsikkatomaatteja
  
• 400g uusia perunoita
  
• nippu mangoldia
  
• vaaleaa balsamicoa
  
• oliiviöljyä
  
• merisuolaa ja mustapippuria

1. Sulata kampasimpukat ja sivele niihin hieman öljyä. Mausta simpukat suolalla ja aseta sivuun odottamaan.

2. Keitä perunat ja parsat suolatussa vedessä kypsiksi ja jäähdytä ne esim. jäävedessä, jotta kypsyminen loppuu. Kuivaa ja palottele ne sopiviksi suupaloiksi.

3. Pese kirsikkatomaatit huolella ja purista niitä, kunnes siemenet roiskahtavat pihalle. Revi jokainen tomaatti kahtia ja sekoita ne perunan, parsan ja mangoldin kanssa salaatiksi. Mausta salaatti balsamicolla, oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla.

4. Kuumenna pannu hyvin kuumaksi ja paista simpukoille kaunis väri pintaan (n. 1min/puoli). Anna niiden levähtää hetki ja tarjoa salaatin kera. Huuhdellaan alas hyvällä valkkarilla.

On muuten hyvä kirja tuokin, löytyy myös omasta hyllystä. Niitä harvoja joissa on myös viinisuosituksia mukana.

On jäänyt kampasimpukat vähemmälle, mutta täytyy ostaa seuraavalla kauppareissulla. Pakasteita ei tule syötyä oikeastaan koskaan joten ei ole tullut seurattua valikoimaa altaassa.

Jes jes... mitäs sitä tulikaan tehtyä tytsin kans eilen illalla!? No vidun hyvää chiliä tietty! Tuli sen verran päräyttävä meal et täytyy oikein jakaa tämä meikäläisen modaus. Originaalisti tämä on ihan perinteinen meksikolainen dish, vaikka lopputulos muistuttaakin lasagnee aika kummasti :-)

It's going to be HOT I tell ya!11 Tämä setti riittää ainakin neljälle, vaikka määrät onkin vähän lonkalta heitettyjä.

Coma's Burrito Burritogne

Tarvitaan:

250-300g jauhelihaa
1 Sipuli
1-2 Valkosipulinkynttä
1 TLK Tomaattimurskaa/paloja
1 TLK Valkoisia papuja (bout 225g)
1 TLK Taco Sauce 230g purkki (Hottii tietysti, neidit ottaa mediumii)
1 PRK Suikaloitua Paprikaa Mausteliemessä (bout 210g)
1-2 Punaista Chiliä (stokkalta semmosii 8cm chilei)
1 PSS Raastettua juustomixii, esim edam/cheddar
Kourallinen viipaloituja tummia oliiveja (optional)
1-2 PKT 'Flour Tortillas' eli tortilloja
#-)--~

Kyytipojaks (näitä tarvitaan tasottaan tota tulisuutta)

Fresh Tomaatteja
Salaattia
Uunituore chapatta-leipä tms
Purkki Creme Fraichee


Sit duunaileen:

Vaihe 1.

Eka pitää noi pavut modata pois siitä british breakfast muodosta.. Avaa tölkki ja valuta pahimmat limat pois. Kuumenna paistinpannu vaik vitoselle ja siihen vähän voita/öljyy.. kun tirisee niin freesaa bout neljännes tuosta sipulista mukavan kiilteleväks. Sit lisäile niitä papuja pannulle vähän kerrallaan, muussaten niitä sellaisella puisella survintapalikalla tms. Kun purkki on tyhjä ja oot muussannut tarpeeks, setti näyttää aika lailla perunamuusilta.. You're there! Setit sivuun odotteleen ja seuraavan vaiheen kimppuun. Täs välis voi laittaa uunin lämpiään 175 C.

#-)--~

Vaihe 2.

Ota joku iso kulho johonka heität: purkin (tai vähän vajaa) tomaattimurskaa, puol purkkia paprikasiivuja, oliivit, paloitellut chilit (kandee ottaa siemenet pois jos haluaa vähän rajoittaa sitä tulisuutta, pimperoon tms ei saa sit koskee tän operaation jälkeen!) ja vajaa tölkki taco saucee. Whattahell, vaikka koko tölkki. Lopuks sekoittele toi tekemäsi papumuussi pieni erä kerrallaan tähän soosiin. Lopputulos on kulhollinen sellaista aika herkullisen näköistä punaisa mössöö minkä haistaminen saa kyyneleet valuun :-)

Vaihe 3.

Ota isoin ja syvin paistinpannu mitä omistat (jos et omista kauheen isoo ni kattila avuks). Ruskista jauheliha ja heitä mukaan viipaloidut sipuli ja valkosipuli. Paistele viä about 5min ja samalla vähennä hellalta vähän kuumuutta, target täs vaihees joku 3-4. Sit vaan kaatamaan tuota kakkosvaiheen soosia päälle. Sekoittele hyvin ja anna porista 'pienellä tulella' 15-20 min aina välillä sekoitellen.

Vaihe 4.

Ota uunivuoka, jota kandee ehkä ihan vähän öljyyn dipatulla paperilla mennä läpi. Sit levitä pohjalle kerros tuota just tekemääsi hottia jauhelihamössöä. Tämän päälle sit tortilloista kerros, ihan kun lasagnee tekisit. Lisää taas jauhelihamössökerros, jonka päälle vähän juustoraastetta ja taas tortillakerros. Toista kunnes vuoka alkaa täyttyyn ja lopuks päälle jauhelihamössökerros jonka päälle reippaasti juustoraastetta.

Sit vuoka uuniin ja odotteleen 20-30 minsaa, tai siihen asti kun juusto alkaa saamaan vähän väriä
#-)--~

Ja ei muuta kun tarjoillen salaatin, freshien tomaattilohkojen ja creme fraichen kanssa. Kyytiin vielä pala sitä chapatta-leipää tasotteleen.

Tulee ihan kipeen hyvää ja taatusti jää hyvät jälkilöylyt suuhun! :-):-*

On tosi hauska seurata ohjelmien ja ruokalehtien ohjeissa chilien käyttöä, kun yritetään laittaa tarkat määrät sensijaan että ohjeessa lukisi oman maun mukaan. Chilejä kun löytyy lähes mauttomista koristepaprikoista asteikolla lähes 10 tulisuuteen yltäviä Red Savinoita ja linnunsilmiä. Ihan sama kuin määrittelisi suokan määrän esimerkiksi kolmena "mitallisena" :eek: Yleensä ei vaivauduta kertomaan edes sivulauseessa, että chilit ovat erilaisia.

Coma's Burrito Burritogne

Testattu on, ja oli ihan älyttömän hyvää!! :hearts:

Quote by flaihai-

kanapekoniherkkusienipastaa a'la flaikku

Jeah. Oli hyvää.

kanapastasalladi
x hengelle

ite tavara:
marinoimatonta kanasuikaletta
sipuli
aurinkokuivattuja tomaatteja
tuoretta basilikaa
valkosipulia
paprikaa
kirsikkatomaatteja
fetaa / jotai juustoa kuutioina
pastaa
oliiviöljyä
balsamicoa
oreganoa

marinaadi:
maustamatonta jogurttia
grillimaustetta
valkosipulia
oreganoa
oliiviöljyä
muita mössöjä ja mausteita oman maun mukaan

1. pistä kana yöksi marinoitumaan marinaadiin
2. ota marinoitu kana jääkaapista
3. ota loputkin ainekset jääkaapista
4. ota pasta kans kaapista
5. ala keittää pastaa ja paista kana
6. jäähdytä ne ja sillä aikaa pilko kaikki ainekset haluamallasi tavalla
7. sitku kaikki on pilkottu ja jäähdytetty heitä ne yhteen kulhoon
8. mausta valkosipulilla ja oreganolla (jotai muutaki saa käyttää jos siltä tuntuu)
9. pistä vielä oliiviöljyä loraus ja balsamicoa oman maun mukaan joukkoon
10. syö ja ole tyytyväinen

Kesällä kun pitää syödä hyvin ja kevyesti, ajattelin jakaa kanssanne yksinkertaisen, helpon ja maistuvan reseptin. Tuli tämä härdelli testattua taas äsken, kun mökkireissulta saavuin. Kesällä ruoan tulee olla erityisen tuoretta, maukasta ja kevyttä. Tämä kokonaisuus kuvaa mielestäni kesäruokaa miellyttävimmillään.

Ainekset:

Muutama kalafile
Uusia perunoita (mieluiten siikliä)
Blå Band -kalakastiketta 1pss
Korppu-, ruis- tai grahamjauhoja
1 kananmuna
valkosipulia
musta- ja rosepippuria
suolaa
ripaus chiliä
kevätsipulia

Itselläni oli aineksina nahattomia kuhafileitä, siikliä, kaupan korppujauhoja (kun ei vanhentuneita leipiäkään pöydällä ollut) sekä erinäisistä syistä kaappiin jäänyt Blå Band -kalakastikepussi. Leivitin kuhafileet kastamalla ne ensin vispattuun kananmunaan ja sitten kuiva-aineista tehtyyn jauhoseokseen. Fileet kannattaa paistaa kuumalla pannulla pienessä rasvassa. Kalafileet kannattaa paistaa kylki kerrallaan, eli filettä ei käännetä ennenkuin paistopuoli on täysin kypsä.

Kevätsipulin varsiosasta tein ohuita renkaita, jotka söin sellaisenaan ennenkuin ehdein niitä edes lautaselle asetella. Valmiin pussikastikkeen sekaan laitoin vielä kolme kynttä valkosipulia, puristettua sitruunamehua sekä hieman rouhittua mustapippuria. Kyytipojaksi nautin tietysti - kun kerran kalaa oli tarjolla - puolimakeaa valkoviiniä. Tällä kertaa valinta osui saksalaiseen Liebfraumilch Naheen (edullista alkosta).

Ja hyvää oli :)

Tapi T! Apuun kutsun sua!

Katso linkki!

Minulla ei ole jäätelökonetta, enkä kylmää kiveä vasten osaa vaivata. Miten tehdä jäätelöä ilman konetta? Tahdon koittaa tuota!

Paista raakaa suht isoks kuutioksi jätettyä perunaa oliiviöljyssä pannulla hetki. Laita sivuun.
Paista samassa kanat (esim. valkosipulimarinadissa tai tandoori).

Potut ja kanat pannulle, sekaan iso tölkki kookosmaitoa, sekä 3 kuutioitua tuoretta tomaattia. Mausteeksi suolaa rippunen (Maldon on paras), mustapippuria/pippurisekoitusta ja ehkä vähän currya. Jos tulisuutta kaipaa, niin chilii joukkoon.

Hauduta niin kauan, kunnes perunat ovat kypsiä (eli imeneet ittesä täyteen maukasta kookosta).

Juomana menee olut tai kokis. Ja lisukkeeks jotain hyvää vaaleeta leipää.

Quote by Taedium

Tapi T! Apuun kutsun sua!

Katso linkki!

Minulla ei ole jäätelökonetta, enkä kylmää kiveä vasten osaa vaivata. Miten tehdä jäätelöä ilman konetta? Tahdon koittaa tuota!

Yksi tapa on että jäähdytät massan pakkasessa.
Kulhossa noin 5 min,
sitten otat sen pois ja vatkaat sitä.
Takaisin pakkaseen.
Toista tämä niin kauan kunnes massa on jäätölömäistä.
Muista jäähdyttää massa ennen kuin pistät sen pakastimeen.
Nopeuttaa prosessia.
Toivotaan, että onnistuu.

Quote by insertxox

Yksi tapa on että jäähdytät massan pakkasessa.
Kulhossa noin 5 min,
sitten otat sen pois ja vatkaat sitä.
Takaisin pakkaseen.
Toista tämä niin kauan kunnes massa on jäätölömäistä.

Kiitos. En ole ennen kokeillut, niin en tiedä onko se noin helppoa. Jotain ohjeita kylmää kiveä vasten pyörittelystä olen nähnyt, mutta ei minulla mitään sellaistakaan ole... Jos se näin helppoa on, niin varmaan onnistuu.

Kohta pääsenkin kokeilemaan kuinka oivaa tuo Guinness jäätelö on. Guinness-kastikkeet on loistavia. Ja Guinness. Ja Guinness-kakku. Ja kaupan Guinness-jäätelö. Ja melkein mikä vaan missä on Guinnessia. Tai Murphy'sia. Tai Beamishia.

...Niinno oikeastaan myös Weinstephano dunkelia tai Mäzel Weissea tai mitä vaan dunkel weissee. Tai Smithwick'sia tai Leffen dubbelia tai... No oikeestaan kaikki missä on olutta mukana.

Oon kateellinen Michael Jacksonille.

Muista jäähdyttää massa ennen kuin pistät sen pakastimeen.

D'uh...

Nopeuttaa prosessia.

Eikä pakastinta tarvi jäätelönteon jälkeen sulattaa.

Toivotaan, että onnistuu.

Toivotaan niin. Kokeilemalla se selviää.

Kiitos vielä kerran.

Quote by Taedium

Toivotaan, että onnistuu.

Toivotaan niin. Kokeilemalla se selviää.

Kiitos vielä kerran.

Voisin kokeilla huomenna jäätelökoneella samaa reseptiä.
Vaikuttaa aika mielenkiintoiselta.

Quote by insertxox

Voisin kokeilla huomenna jäätelökoneella samaa reseptiä.
Vaikuttaa aika mielenkiintoiselta.

Juu, ja kait Guinnessin sijaan voi käyttää melkein mitä vaan stouttia. Mutta saksalaista valkoista olutta ei kande, siinä kun on elävää hiivaa. Ja stouteista mieluummin varmaankin sellainen versio, joka on ilokaasukapselin omaava, eikä hiilihapollinen. (=Tölkki, ei pullo.)

Quote by Taedium

Katso linkki!

Tässä ohjeessa pisti silmään vaniljan määrä. Ainakin tääl Suomessa myytävän vaniljaesanssit ovat niin stydejä, että tollaiseen määrään riittää n. 3 tippaa. Tosin mun mielestä koko esanssi kannattaa unohtaa ja käyttää jätskiin kokonainen vaniljatanko puolikkaan asemesta. Näin saat syvemmän ja hienostuneemman vaniljan maun.

Ohjeessa mainitun melassin voit korvata myös glukoosilla. Nämä ainekset tekevät jäätelömassasta hieman "sitkeämpää", jolloin se pysyy kasassa paremmin ja sulaa kauniisti. Jäätelön ominaisuuksia voit vielä parantaa lisäämällä massaan 2cl vodkaa.

Quote by Taedium

Minulla ei ole jäätelökonetta, enkä kylmää kiveä vasten osaa vaivata. Miten tehdä jäätelöä ilman konetta? Tahdon koittaa tuota!

Joo, jäden teko sujuu helpoiten siihen tarkoitetulla koneella, mutta muitakin konsteja on. Tässä pari:

1. Talvella, kovalla pakkasella voit laittaa yleiskoneen ulos pyörittämään jäätelömassaa. Yleensä n. 20min riittää massan riittävään jäähdyttämiseen, jolloin sen voi laittaa pakastimeen säilytykseen.

2. Pro-keino: Osta jostain pari litraa nestemäistä typpeä. Kaada typpi jädemassaa voimakkaasti vatkaten sekaan. Jätski on valmista muutamassa sekunnissa!

Inxtxserxox:n neuvo pitää massaa pakastimessa ja vatkata sitä 5min välein on sinänsä ihan toimiva ja lopputuloksesta tulee ihan yhtä hyvä kuin koneella valmistettaessa, mutta vaatii tekijältään viitseliäisyyttä - massa vaatii astiasta ja määrästä riippuen joka tapauksessa about parin tunnin pakastuksen jäätyäkseen kunnolla.

Joka tapauksessa jos jätskiä tulee tehtyä vähänkin useammin, niin kannattaa investoida koneeseen. Mun kone maksoi muutama vuosi sitten alle 50e ja se riittää normaaliin käyttöön oikein hyvin.