Paras ruokaohjeesi?

Quote by ella

tämä taitaakin olla se.. isolta annokselta näyttää. jos kokkaan kahdelle niin varmaankin voin vähintään puolittaa ton...

Tossa on sen verran iso duuni, että tota kannattaa tehdä mielummin vaikka suoraan kaksinkertainen määrä, josta pakastaa sen mitä ei tarvitse. Pakastettava soosipohja kannattaa muuten jättää sitten suurustamatta.

Soosia voi ja kannattaakin kustomoida mielensä mukaan, ja ainakin mustaherukat ja puolukat toimivat todella hyvin. Hävyttömyyksiin mennään silloin, kun puolittaa viinin määrän ja lisää kastikkeeseen kolme kourallista vadelmia tai kahdeksan tuoretta viikunaa.

Itseasiassa suklaakin sopisi tohon oikein hienosti. Esim. 50g ~80% kaakaota sisältävä tavara olisi jees. :king:

Quote by ella

tarkoituksena on valmistaa herkutteluateria naudan sisäfilepihveistä...

hmm, meidän duuniin on otettu valikoimiin hevosen sisäfilepihvit. on muuten pehmeämpää, mureampaa ja maukkaampaa lihaa kuin naudan vastaavat. ;)

-K

Hohhoh :D

"Varmaan kerron!" :angry:

Koska en ole juuri viinipohjaisiin kastikkeisiin ihastunut, suosittelisin kauden tuotteita eli suppilovahverokastiketta joka on oma suosikkini. Ei tarvitse haudutella päiväkausia liemiä ja raaka-aineet saat kerättyä vaikka itse. Mikäs se parempi tapa valmistaa ruoka, maistuukin paremmalta:)

Yksinkertaisesti vain paistetaan pannulla sieniä, sipulia, lisätään hieman kunnon pekonia antamaan suolaisuutta ja makua. Lopussa lisätään kerma tuomaan pehmeyttä ja makuja esille. Erittäin yksinkertainen ja todella maukasta. Vaikka ei olekkaan mikään laihduttajan suosikki, mutta sienethän ovat ravintosisällöltään mitä loistavimpia. Sienikastikkeen voi vaikka terästää vahvemmalla alkoholilla.

Ny on hävytön!

Valkosuklaa-banaanijäätelö

• 2 banaania
  
• 150g valkosuklaata
  
• 4 munaa
  
• 2dl kuohukermaa
  
• ½ sitruuna
  
• 1dl sokeria
  
• 1 vaniljatanko
  
• 6cl vodkaa

1. Erottele keltuaiset kulhoon. Lisää sitruunan mehu, pari ruokalusikallista sokeria ja halkaistun vaniljatangon siemenet. Vatkaa seos kuohkeaksi ja kypsennä vesihauteessa kypsäksi jatkuvasti vatkaten. Seos on kypsää, kun se sakenee kunnolla ja on n. 70 astetta.

2. Laske lavuaari täytee kylmää vettä ja laita kulho sinne. Vatkaa seos kylmäksi.

3. Sulata valkosuklaa samassa vesihauteessa ja sekoita se keltuaismassaan. Lisää vielä muussatut banaanit ja vodka.

4. Vatkaa kerma vaahdoksi. Valmista marenki; vatkaa kolme valkuaista vaahdoksi ja lisää koko ajan vatkaten mukaan loppu sokeri. Vatkaa, kunnes olet saanut erittäin kiinteän ja kiiltävän seoksen.

5. Sekoita keltuaismassaan kerma ja marenki ja kirnua jäätelökoneessa jätskiksi. Mikäli sinulla ei jostain kumman syystä moista välttämätöntä masiina ole, niin voi toki pakastaa massan sellaisenaan. Tällöin sitä on hyvä vatkata jäätymisen aikana n. puolen tunnin välein, jotta jätski säilyy kuohkeana.

-broileria/kanapoikaa (naturel) voi olla valmiiks siivutettuna mut parempia/halvempia sellaset rintafileet joita on pari yhdes paketissa
-kiinankaalia
-kurkkua
-cheddar-juustoa
-avokado-tahnaa (l. guocamole-tahnaa) <--varmaan väärin kirjoitettu
-sipulia
-soft flour torttila plättyjä (old el paso)
-taco maustepussi (old el paso)

.siivutellaan kanat suuhun sopiviksi
.paistetaan ne oliiviöljyssä
.kipataan n. puolipussia taco mausteseosta kyytiin. (sopivasti soijaa jos diggaa siitä...)
.annetaan muhia hetki
.silvotaan sipuli, kurkku ja kiinankaali
.pari tortilla plättyä mikroon
.kun mikro kilahtaa niin plätyt ulos sieltä

plätylle:
cheddaria pohjalle kanaa ym prujut siihen päälle ja tortilla kiinni
eikun syömään ja hyvää on.
näiten kanssa voi vedellä vaikka fritti-perunoita tai vastaavia

-Sami

Tein tuossa Creme Bruleeta vadelmapohjalla ja tuli luonnollisesti aivan hervottoman maukasta, mutta karamellisointi ei oikein sujunut. Laitoin grillivastuksilla joitakin minuutteja 275* eli maksimi ja niin lähelle vastuksia kuin sain. Pienetkin pinnan epätasaisuudet saivat aikaan sen, että kuopissa ollut sokeri ei sulanut mutta muuten meinasi palaa. Pitäisikö nyt vihdoinkin ostaa se parin kympin liekinheitin vai missä mättää? Auttaisikohan jos laittaisi alemmalle ritilälle?

Quote by Menoviba

Pitäisikö nyt vihdoinkin ostaa se parin kympin liekinheitin vai missä mättää? Auttaisikohan jos laittaisi alemmalle ritilälle?

Mä oon pariin kertaan yrittänyt hommaa grillivastuksella, enkä ole siinä koskaan päässyt edes tyydyttävään lopputulokseen. Kannattaa siis suosiolla ostaa liekinheitin, koska sillä epäonnistumisen vaaraa ei käytännössä ole.

yksi asia on ainakin varmaa nyt, ei idä lukea ruokapuheita 1 aikaan yöllä kun ei oo syöny vaan yhen aterian, nyt pitää mennä sitten kolistelemaan keittiöön ja toivoa ettei kukaan herää siihen.

tossa ois yllättävänkin maukasta mikroruokaa mitä tulee tehtyä joskus kiireeseen:

ruispaloja
ketsuppia
sinappia (jotain makeaa, eli ei kannattane käyttää turun mustaa sinappia)
valkosipulia puristettuna
juustoa (mieluiten punaleima emmental, sinileimakin käy oikein hyvin)
voita jos tykkäät käyttää

sitten vaan leipien päälle ensin voi, sinappi ja ketsuppi, juusto ja valkkarit -> mikroon ja sitten vaan syömään. en suosittele seurusteleville, yleisesti ottaen tekee toi valkosipuli tehtävänsä vampyyrien ja vähän muidenkin asioiden karkottamisessa :)

toinen hyvä luunileipä on laittaa:
paahtoleipää
juustoa
ananas renkaita/ persikan puolikkaita
kinkkua siivuina

leivät uuninpellille uuni johonkin 200 kieppeille. leivät kannattaa hieman kostuttaa vaikka sillä ananas mehulla tai persikkamehulla. sitten vaan kinkkua siivut leipien päälle, kinkun päälle persikkaa/ ananasta ja koko homman päälle reilusti juustoraastetta. antaa olla uunissa sen aikaa että kerkee tuo juusto saamaan sen kullanruskean värin.

Kookos-banaanikanaa

350g hunajamarinoituja kanan fileesuikaleita
1 sipuli
1 banaani
1 prk kookosmaitoa
inkivääriä
suolaa
kurkumaa

Paloittele sipuli sekä hienonna pieni pala tuoretta inkivääriä.
Freesaa nopeasti sipuli ja inkivääri. Lisää kanasuikaleet ja ruskista.
Kun kanasuikaleet ovat kypsiä, lisää kookosmaito ja pieneksi
viipaloitu banaani. Mausteeksi ripaus suolaa ja runsaasti kurkumaa.
Anna muhia vähäisellä lämmöllä n. 10 minuuttia. Tarjoa jasmiini- tai
basmatiriisin kera.

Niinjoo ja jos tänään ois palkkapäivä niin punkkupullon kera
nautittais hyvä extended-vuohenjuustosalaatti:

Ruokaisa vuohenjuustosalaatti

chevreä
paahtoleipää
cantaloupe-meloni
ilmakuivattua kinkkua
rucolaa
kirsikkatomaatteja
balsamicoa
oliiviöljyä
herbes de provence

Paloittele meloni n. 2cmx2cm kuutioiksi, laita
kulhoon marinoitumaan balsamiviinietikassa. Leikkaa
vuohenjuustosta n. 1 cm kiekkoja syöjää kohden.
Paahda paahtoleivät ja leikkaa ne juustokiekon muotoisiksi.
Laita juusto-leipäkiekot uuniin n. 225 asteeseen kunnes
juusto on ruskistunut ja mukavasti sulanut.

Paistumista odotellessa pilko ilmakuivattu kinkku poikittain
parin sentin suikaleiksi. Sekoita kulhossa rucola, halkaistut
kirsikkatomaatit, oliiviöljy, balsamico sekä yrttimausteet. Tee
annoslautaselle salaattipeti ja kokoa siihen ensin ilmakuivattu kinkku,
sitten melonikuutiot ja kaiken päälle lämmin vuohenjuustokiekko.

Lasit täyteen ja nauttimaan. \o/

Kookosmaito on muuten todella monikäyttöistä tavaraa, tulee laitettua sitä vähän kaikkeen. Laktoositontakin, joten allergikot kiittää.

Keittoihin todella hyvä (thait, juureskeitot, esim punajuuri-kookos) ja aivan mahtava creme brulee tulee kun tavallisen maidon korvaa aromikkaalla kookosmaidolla ja vanukkaan pohjalle kun vielä rakentaa ananassörsselin, elämys on taattu. Melkein kuin lusikoitavaa Pina Coladaa :excellent:

Koskenlaskijatunafishlaatikko
Noin 4:lle

1. Keitä makaronit
2. Laita ensimmäiseksi maito vuokaan (about 1 tölkki)
3. Heitä makaronit vuokaan (250-300g)
4. Murenna Koskenlaskija juusto makaroonien päälle (puolet paketista)
5. Tunat messiin (1 purkki)
6. Sörssää nämä sekaisin
7. Lisää 3 kpl kanamunan valkuaista vuoan päälle ja himmennä vähän
8. Laita uuni 225!
9. Kun pinta on ruskistunut niin valmis! (menee about 1h)
10. Anna vetäytyä 10 min

Lisää päälle vähän sitruunapippuria
11. Orgasmogismo :eek:

Apuuuuuva. Pienimuotoinen ongelma.

Nyt pitäisi keksiä jouluisia juomia jotka sopivat myös lapsille. Ei tarvitse olla millään tavalla glögijohdannaisia, mutta joulun ja talven maut pitäisi maistua. Kylmät, kuumat. Kaikki kelpaa!

Ihan tosi, alkaa olemaan kiire :crybaby:

Nyt tarvitaan taas bilekansan tietämystä! Tapilla on varmasti jotain vinkkiä, muita sen enempää väheksymättä.

valkosipuli toimii!! (lähes kaikessa)
ja vinkkinä: on myös terveellistä

Tällaista tulee sillon tällön tehtyä, ja on hyvää ja helppoa.

2prk tonnikalaa tomaattikastikkeessa
1prk flora freiche
2 sipulia
purkki herkkusieniä (tuoreita ei tähän kannata tuhlata)
chiliä
valkosipulia
soijakastiketta

Paistele ei kauhean pieneksi hakatut sipulit pannulla, lisää herkkusienet kun sipulit ovat pehmenneet. Muutaman minuutin päästä heitä joukkoon tonnikalat kastikkeineen, ja paistele sen verran, että tonnikalojen kastike on vähentynyt. Heitä joukkoon freiche ja pari pieneksi hakattua valkosipulin kynttä sekä chiliä. Hauduttele hiljakseen muutama minuutti ja lisää lopussa soijakastike. Syödään makaronin kanssa mättötyylillä.

Jostain syystä ainakin omassa suussa maistuu tonnikala+tomaatti+kerma/freiche -yhdistelmä aina hyvältä, vaikka muuten en oikeastaan tonnikalasta tykkää. Tonnikala on kyllä törkeen kallista :(

Suositelkaas punaisen lihan kanssa muutakin juomaa kuin punaviiniä. Kävisikö jokin valkkari, tai olut?

Quote by Menoviba

Apuuuuuva. Pienimuotoinen ongelma.

Nyt pitäisi keksiä jouluisia juomia jotka sopivat myös lapsille. Ei tarvitse olla millään tavalla glögijohdannaisia, mutta joulun ja talven maut pitäisi maistua. Kylmät, kuumat. Kaikki kelpaa!

Tää taitaa tulla vähän myöhään, mutta omenamehusta voisi varmaan saada kivoja kuumia juomia lapsille. Sekaan kanelia ja muita sopivia mausteita, niin siitä tulee vähän kuin sellaista vaaleaa glögiä.

Maailman parhaimman hinta-laatusuhteen omaavat leikkeleet syntyvät itse tekemällä! Testattiin juuri naudan ulkofileestä tehtyä leikkelettä, ja on kyllä aivan jumalaisen hyvää!

Valmistukseen tarvitaan pala nautaa (esim. paistia tai filettä) ja sopiva määrä erilaisia mausteita (esimerkiksi suolaa, mustapippuria, rosepippuria, rosmariinia, valkosipulia, timjamia jne jne). Mausteet hierotaan lihan pintaan ja annetaan marinoitua yön yli jääkaapissa. Liha otetaan lämpimään etukäteen, mausteet pyyhitään haluttaessa pois ja lihamittari työnnetään lihan keskelle. Lihaa paistetaan uunissa 100-125C asteessa, kunnes lihan sisälämpötila on 50-53C. Liha nostetaan uunista ja laitetaan viileään vetäytymään. Jos haluaa, lihan voi myös käyttää pannulla joko ennen tai jälkeen uunikypsennyksen, mutta hyvää leikkelettä syntyy myös pelkällä uunilla.

Tuollaisen köntin tekee todella helposti, ja isosta palasta voi pakastaa sopivia kertapaloja myöhempää käyttöä varten. Lihasta saa myös pakkaskohmeisena leikattua ohuempia siivuja leivän päälle.

Tuolle leikkeleelle tulee ulkofileestä tehtäessä hintaa esim. 9.90e/kg + nesteen menetys, sisäpaistista tehtäessä esim. 5.95e/kg + nesteen menetys. Stockmannin lihatiskillä paahtopaisti maksaa 35e/kg, ja itse tehtynä ulkofileestä saa vielä huomattavasti parempaa kuin tuo Stockmannin leikkele. Eli tässä on jopa köyhälle opiskelijabudjetille sopivaa leikkelettä, kunhan vain jaksaa vähän näperrellä.

Tarkoitus olisi pitää pienen piirin napsimiskekkerit eli iltamat, joissa olisi tarjolla punkkua ja lajitelma herkkupaloja. Olisiko jollakin hyviä vinkkejä tapas-tyylisistä herkuista, joiden valmistaminen onnistuisi kotona?

Opiskelijabudjetilla ei olla ja hakusessa olisi jotain piristystä perinteiseen oliivi-, juustolinjaan. Paikalla on yksi keliaakikko, joten vehnää ei mielellään vinkkeihin, kiitos. Jos oikein innostaa miettiä, niin myös jokin herkkujälkkärin ohje kiinnostaisi (sellainen kahden syötävä, nautiskellaan rauhassa vieraiden lähdettyä =)