Paras ruokaohjeesi?

Yxin kotona kax. nyt kaipais jotain parhaita jauhelihareseptejä. ku ei jaksa itelle väsää mitään ihmettä.

onx mittää?

Quote by Roz

Etenkin sinihomejuusto wörkkii erittäin hyvin!

Klasari on myös parmesan:

Purkki etanoita
4 valkosipulinkynttä
0,5dl tuoretta persilijaa
0.5dl parmesanraastetta
50g voita
mustapippuria

Vaikka ei löytyisi kotoa etanapannua, niin voi hyvin valmistaan parissa pienessä about 10*10cm uunivuoassa tai vaikka parissa uunin kestävässä lattekupissa. Etanat pohjalle, sekoittaa aineet keskenään ja mössö etanoiden päälle. Uunissa parisataa astetta yläosassa sen verran, että juusto saanut väriä. Ei kannata kypsentää liian pitkään, etanoista tulee sitkeitä. Syödään vaalean leivän kanssa.

Viimeiksi meillä kävi vaavun kanssa hassusti. Etanat maistuivat kaikin puolin hyviltä, mutta vatsa meni kyllä vähintäänkin yhtä hyvin sekaisin :scared:


Tota samaa parmesantäytettä voi käyttää näin talven tullen myös sinisimpukoille. Kypsentää niitä vaikka 500g 3dl valkoviini/kalaliemiseoksessa, jossa valkosipulia ja shalottia. Simpukat pois kattilasta ja ottaa toisen kuoren pois. Laittaa uuninpellille ja kuorruttaa simpukkakuoren+simpukan tolla mössöllä. Grillivastauksen alle parisen minuuttia, jolloin on saanut väriä.

Quote by mr.ana

Yxin kotona kax. nyt kaipais jotain parhaita jauhelihareseptejä. ku ei jaksa itelle väsää mitään ihmettä.

onx mittää?

Ruskista jauheliha, lisää törkeästi sipulia, valkosipulia ja chiliä sekä pari tomaattia (kaltattuna, jos suinkin jaksaa). Sit spagetti kiehumaan ja lopuks homma sekaisin. -> Ja eikun syömään!

Quote by mr.ana

Yxin kotona kax. nyt kaipais jotain parhaita jauhelihareseptejä. ku ei jaksa itelle väsää mitään ihmettä.

onx mittää?

o.

Onkin pitänyt jo hetken kirjoittaa tänne oma henkilökohtainen suosikkini: Lasagne loopy-style.


Einekset:
Köntsä jauhelihaa (400-600g, oman maun mukaan)
Perusmausteet
Iso Sipuli
valkosipulia
Tomaattikastiketta
Lasagnelevyjä
500g Raejuustoa
Juustoraastetta
2dl Kuohukermaa
Voita

Munamaito:
muutama muna
maitoo


Peruslaiska poikamies (sopii myös muuten vaan laiskoihin ihmisiin) on
pelimies ja yhdistelee tuotteita jo kaupassa ollessaan. Pirkan valkosipulilla
höystetty tomaattikastiketötsä on erinomainen valinta. Myös juuston saa
ostettua suoraan raasteena.

Reseptin varsinainen pelimiesosio selvinnee myöhemmin.


Pilppua Iso Sipuli pieneksi hötöksi, viskaa pannulle ja kuullota öljyssä.
Mikäli messiin osui valkosipulia, viskaa ne joukkoon loppuvaiheessa.

Heitä joukkoon jauhelihaköntsä. Paistele omaan tahtiin ja mausta
rankalla kädellä. Paprikajauhe ja yksi ihmemauste
(olisko ollut Knorrin perusmauste) tekee lihasta jo tanakamman.
Peluri viskoo joukkoon pippuria tai jotain "eksoottista".

Lihan ollessa valmista, avaa tomaattisoositötsä ja pistä joukkoon.
Soosi saa kiehahtaa nopeesti. Levy pois päältä ja kuohukerma messiin.
Sekoita hyvin ja laita setti vetäytymään.

Tällä välin ota lasagneastia esiin ja voitele sen pohja ja reunat voilla
(äiti osas kertoa, että kannattaa voidella vain sisäpuolelta).
Peitä pohja lasagnelevyillä ja pistä juuri valmistamastasi
lasagnesoosista puolet levyjen päälle.

[Pelimiesosio]Ripottele soosin päälle puolet raejuustotoosan sisällöstä.
Tällä korvaat valkokastikkeen.[/Pelimiesosio]


Lisää uusi kerros lasagnelevyjä, niiden päälle soosi,
jonka päälle loput raejuustot.

Vimotteeksi vielä kerros lasagnelevyjä,
jonka päälle mätetään juustoraaste.

Päälle lurautetaan munamaitoa oman maun mukaan.


Paisko setti uuniin, semmonen 200 astetta ja 50 minuuttia luulis olevan
passeli, ohjenuorana vois pitää, ettei se päällä oleva juusto pääsis palamaan.

Anna lasagnen jäähtyä kunnolla, mut todennäköisesti se on niin
hemmetin hyvän hajuista, että päädytte syömään heti.

Parhaimmillaan lasagne on vasta seuraavana päivänä lämmitettynä.
Sen takia kannattaakin tehdä kunnon vuo'allinen kerralla.


'Njoy

Kertokaa miten kävi. :)

Quote by mr.ana

Yxin kotona kax. nyt kaipais jotain parhaita jauhelihareseptejä. ku ei jaksa itelle väsää mitään ihmettä.

onx mittää?

Lihamureke on ihan stnan hyvää.

400 g Jauhelihaa
1 prk Kermaviiliä
1 pss Ranskalaista sipulikeittoa (siis sitä einessoppaa)
3 rkl korppujauhoja
1 kpl kananmuna
mausteita (suola, pippuri jne).

Sekoita sipulikeittoainekset, korppujauho ja kermaviili. Anna turvota 5 minsaa. Sekoita loput ainekset. Sit latoo siit puolet uunipellille. Täyttää maun mukaan (hyvää on ainakin jos laittaa sipulia, herkkusieniä ja jotain juustoja(mozzarella/aura/tjsp)) sit toinen puoli siihen täytteen päälle.

200-asteisessa uunissa ku pitää 45 minsaa ni on oikein hyvää.

Lisukkeeks tietty perunamuusia ja joku valmiskastike (viherpippuri on aika jees). Ruokajuomaksi maitoa.

Oma versio:

400 g Jauhelihaa
0,5dl vettä
1prk tomaattimurskaa
1 pss Ranskalaista sipulikeittoa (siis sitä einessoppaa)
3 rkl korppujauhoja
1 kpl kananmuna

Tulee parempi ku kermaviilistä :P

Tapi T ja muut keittiötaikurit:

mitä hyvää voisi tehdä karpaloista? Karpalopuuro jo kyllästyttää. Noita kun löytyy pakastimesta ja pitäisi vähän tyhjentää sitä.

Mitä nyt yleensäkään marjoista voi tehdä. Mut jos mielikuvitus loppuu puuroon, ni sit voi koristella niillä lopuilla vaikka pikkujouluboolin..

Quote by pie

mitä hyvää voisi tehdä karpaloista?

Karpalo on hiton monikäyttöinen marja ja imo yks parhaista ruokamarjoista. Sen maku on hieman puolukkaa vivahteikkaampi, happoja löytyy reilusti ja värikin on kohdallaan.

Mä tekisin osasta hilloa, jolla voi jalostaa kastikkeita, käyttää jälkkärien pohjana ja tarjota paahtopaistin tai vaikka maksalaatikon* lisäkkeenä. Tästä topiikista löytyy muutamakin meizin resepti, jossa käytettävät marjat voit vaihtaa karpaloihin - jos/kun teet näin, niin muista lisätä mukaan reippaasti lisää sokeria.


[size=9]* = jos joku rupeaa lässyttämään rusinattomasta maksalaatikosta, niin tuun vetään turpaan.[/size]

Quote by Tapi T

[size=9]* = jos joku rupeaa lässyttämään rusinattomasta maksalaatikosta, niin tuun vetään turpaan.[/size]

[size=9]_o/[/size]

Aiheeseen liittymättömyydelleensäkkäänköhän kysyisinkin:

Rusinapullakysymys.

Quote by pie

Tapi T ja muut keittiötaikurit:

mitä hyvää voisi tehdä karpaloista? Karpalopuuro jo kyllästyttää. Noita kun löytyy pakastimesta ja pitäisi vähän tyhjentää sitä.

Yksinkertaisin mahdollinen:
1. Tee kinuskikastiketta (tai osta ja kuumenna)
2. Kaada lautaselle
3. Heitä sekaan jäiset karpalot
4. Syö ja ole onnellinen

Karpaloparfait on myös hyvää mielestäni. Luulis menevän vaikka tällä reseptillä: http://www.kokkikolmonen.com/ruokalista.php?ruoka=Puolukkaj%E4%E4dyke+eli+parfait
Pikkaisen säätämistä tuossa tosin. Googlaamalla varmaan löytyy yksinkertaistettuja jäädykereseptejä.

Danke axiom tuosta jäädykelinkistä.

Tuota kuumaa kinuskia jäisille marjoille on tullut tehtyäkin pariin otteeseen, on hyvää. Mut ainakin itse tehdyllä kinuskilla on sellainen ikävä ominaisuus, että siitä tulee jäätyessään vähän turhan tanakkaa/paksua/kiinteää, miten sitä nyt kuvaisikaan. Kuinkahan kinuskia saisi parhaiten ohennettua juoksevampaan suuntaan.

Tuoreista karpaloista vaikka kirpeä drinkki. Lasin pohjalla vajaa ruokalusikka murskattuja karpaloita. Päälle jäitä niin että lasi täyttyy, vodkaa 4cl ja sokeria ruokalusikka. Sekoita ja juo.


Karpalokastike on myös loistava valinta lihan kanssa kuten tapi sanoi. Toimii riistallakin jos haluaisit vaikka poroa, hirveä tmv syödä:

1 porkkana
2-4 shalottisipulia
4 valkosipulinkynttä
Siirappia
2rkl Fondia
5dl Vettä
2dl Punaviiniä
3dl Karpaloita
Tinjamia, rosmariinia tmv yrttejä
Mustapippuria
Voita
Suolaa

Silputtu porkkana, shalotit ja valkosipulinkynnet kattilaan. Ota pikkusen väriä. Siirappia varmaan joku vajaa desi (riippuu kuinka makeaa haluat ja kuinka happamia on marjat). Hämmennä. Lisää sekaan 5dl vettä ja pari ruokalusikkaa lihafondia, yrttejä ja karpalot. Keitä alle kolmasosaan, varmaan tunti menee, tässä vaiheessa kastike on varmaan pikkusen siirappimaista. Lisää punaviini ja keitä lisää joku 30min. Tämän jälkeen siivilöi kastike. Jos kastike on liian löysää lisää 1rkl maissijauhoa joka sekoitettu kylmään veteen. Juuri ennen tarkoilua sulata joukkoon pikkusen voita, itselle riittäisi varmaan 20g, joku laittaisi enemmän. Voista tulee kiva kiilto ja vähän pehmentää. Lopuksi mausta mustapippurilla ja lisää suolaa jos tarvii.

Tästä määrästä syö varmaan 4 henkeä jos ei hirveistä kastikesieppoja ole. Jos tykkää lotrata niin sitten pari henkeä

Jos karpaloita on litroittain, pidä syömingit joissa juotte pelkkiä karpalodrinkkejä ja syötte kasan hirveä haudutettujen juuresten kanssa :)

vielä yksi jauheliha-resepti.

jauhelihasipuliperunasekoituskermalaatikko

-paistat jauhelihaa, maustat suolalla ja pippurilla.
-voit myös paistaa samalla yhden sipulin ja valkosipulia
-heitä sipuliperunasekoitus uunivuokaan
-kaada jauhelihat myös uunivuokaan
-sekoita perunat ja jauhelihat
-kaada pari pientä ruokakermapurkkia sekaan
-juustoraastetta/juustohöylättyjä levyjä laatikon päälle
-tunniksi vajaa 200 asteiseen uuniin

ei voi mennä pieleen tällä reseptillä. No voi, suolan määrässä...

Tämä kysymys kuuluu oikeasti tänne, en tiedä miten onnistuin sen laittamaan yleiselle tasolle..

Joulupöytään pitäisi laittaa hirven kulmapaisti, mutten oikein haluaisi sitä ihan kaikkein perinteisintä vaihtoehtoa, eli pinnan kiinni paistamisen jälkeen uuniin porkkanoiden ja sipulin kanssa. Hyvää tulee niinkin, mutta nyt jotain uutta jouolupöytään.
Onko muita ideoita?

Quote by Väiski_70

Joulupöytään pitäisi laittaa hirven kulmapaisti, mutten oikein haluaisi sitä ihan kaikkein perinteisintä vaihtoehtoa, eli pinnan kiinni paistamisen jälkeen uuniin porkkanoiden ja sipulin kanssa. Hyvää tulee niinkin, mutta nyt jotain uutta jouolupöytään.
Onko muita ideoita?

Tuo inserxzzzoozxin idea tummasta oluesta ja yrteistä (timjami, rosmariini, salvia, laakeri) tehtävästä marinadista on erittäin hyvä ja toimii taatusti. Voit myös marinoida lihan "kuivana", eli lihan pintaan yrtit ja vaikka muutama murskattu katajanmarja ja pyyhkiä yrtit ennen paistoa pois.

Quote by insertxox

Jos omistat kiertoilmauunin.
Ota väripintaan
Mausta
Käärikelmuun haluttuun muotoon, mieluiten pötköksi
Uuni 120-130 c
Tarkkaile kypsyyttä lämpömittarilla (mmm.. 53 c sisälämpö medium riippuu lihan koosta)

Kypsennys onnistuu ihan normaalissa uunissakin, mutta lihaa ei imo kannata peittää millään kypsennyksen aikana, sillä lihasta valuvat nesteet lähtevät kiehumaan peitoksen sisällä ja näin liha lähtee kuivumaan. Sisälämpö riippuu paljon lihan mureudesta ja koska kulmapaisti ei kuitenkaan ole sitä parasta tavaraa, niin 53-asteisena se saattaa olla vielä sitkeää. Mä kypsentäisin sadan asteen lämmössä 58-asteeseen.

Lihaa ei kannata paistaa pannulla "kiinni", sillä se on legenda joka ei toimi. Mitä suurempi lämpötilaero on lihan pinnan ja paistopinnan välillä, sitä enemmän liha menettää nestettä = sitä sitkeämpi.

Kuten tapi sanoi, 100 asteinen uuni, jos aikaa on, niin jopa tämän alle.

Jos haluaa ruskean pinnan niin paisto vasta uunin jälkeen.

En ole hirven paistia syönyt, mutta jos se on mureudeltaan about samaa kuin nauta, niin kestää 53 astetta kunhan vaan kypsennät ainoastaan uunissa ja alhaisellä lämmöllä. Esim naudan paisti on tossa lämpötilassa vielä täysin syötävää kun sen syö suoraan uunista (15min tietysti vetäytymistä!).

Jos marinadin teet, niin happanat jutut pehmentää lihaa. Siten kannattaa pyrkiä laittamaan jotain hapanta vaikka ihan snadisti.

Itse oon tehnyt erilaisia kuvia marinadeja tapin tapaan. Suosikki on tuoreita valkosipulinkynsiä, tinjamia, suolaa, rosmariinia, mustapippuria ja roseepippuria. Pistä kaikki huhmareeseen, jauha tahnaksi ja hiero lihan pintaan samalla kun nostat lihan lämpenemään huonelämpöön. Matalassa 100 asteen uunissa noi voi antaa olla pinnassa koko ajan ja pyyhkiä pois vasta tarjolle laitettaessa tai ennen pannupaistoa.

Quote by ville

Lihaa ei kannata paistaa pannulla "kiinni", sillä se on legenda joka ei toimi. Mitä suurempi lämpötilaero on lihan pinnan ja paistopinnan välillä, sitä enemmän liha menettää nestettä = sitä sitkeämpi.

Kuten tapi sanoi, 100 asteinen uuni, jos aikaa on, niin jopa tämän alle.

Totta, tutkittu asia tuo liha pinna kiinni polttaminen.
Mutta vain kunnon kulinaristit ("mittarit") huomaavat asian.
Lähinnä paistamisella ennen uuniin laittamiseen on sen esteettisen ilmeen vuoksi.
Kuka haluaisi lihan ilman tummaa väri.
Nykyään saa erillaisia aromi rasvoja joissa on mukana karrotenia joka on porkkanasta olevaa ainetta.
Se edes auttaa samaan lihaan ja muuhin tuotteisiin väriä.

Quote by ville

Kuten tapi sanoi, 100 asteinen uuni, jos aikaa on, niin jopa tämän alle.

Näin hän se menee mitä alempi lämpötila sitä parempi.
Onneksi fortumi ei nostannut sähköhintoja. :D


Katajanmarjaa (kuiva) sopii hyvin hirvelle.
Olisiko ollut lokakuun ruoka ja viini (gloria) oli juuri riistaa.
Sielä oli hyviä reseptejä, jos saa haltuun niin kanattaa katsoa.

Quote by insertxox

Totta, tutkittu asia tuo liha pinna kiinni polttaminen.
Mutta vain kunnon kulinaristit ("mittarit") huomaavat asian.
Lähinnä paistamisella ennen uuniin laittamiseen on sen esteettisen ilmeen vuoksi.

Jos haluaa tumman pinnan, se kannattaa ottaa vasta uunin jälkeen.

Esim naudassa kannattaa aina paistaa sisäfile kokonaisena ja antaa vetäytyä se 15min, jopa 20min. Sen jälkeen leikkaa pihveiksi ja paistaa pannulla pari sekuntia per puoli.

Tällöin sisältä pihvin on tasaisen punainen, mutta pinta on kuuma, rapea ja esteettisesti kaunis :)

Ylös!

Nyt tarttis vinkkejä, mitä hyvää kannattais valmistaa näin pääsiäisenä lampaan sisäfileestä. Tuli hommattua kilo moista herkkua kun eilen tulikin todettua, että tänä vuonne ei jaksa sitä ainaista lammaspaistia tehdä.

Plattarin kulinaristit voi nyt siis auttaa miestä mäessä tai työntää kielekkeen yli. ;)