Reseptejä ja ruokalinkkejä

Teinpä tossa juhannuksena erinomaista kaalisalaattia, sopii täydellisesti grilliruoan kanssa. Noilla määrillä tulee noin 6 hengelle, riippuen toki miten nälkäisiä syöjät ovat *nauru*.

1-2 kerää (varhais)kaalia (yhteensä noin kilo)
3-4 porkkanaa karkeasti raastettuna
1 keskikokoinen punasipuli
1 pieni sipuli
pätkä purjoa
2 paprikaa, vaikkapa punainen ja keltainen
1-2 hapan(ta) omena(a) raastettuna
tilliä (kuivattukin käy ihan hyvin, toki tuore on aina tuoretta)

kastike:
0,5dl öljyä (itse käyttäisin tähän mieluiten rypsiöljyä, oliiviöljy on aika voimakkaan makuista)
0,5dl balsamicoa tai omenaviinietikkaa
2 ruokalusikallista hunajaa tai siirappia (voi laittaa enemmänkin, jos etikan maku tunkee liikaa läpi)
2-3 ruokalusikallista Dijon-sinappia (nimenomaan Dijon on tässä aivan ehdoton)
loraus sitruuna- tai appelsiinimehua
mustapippuria, suolaa, kuivattuja yrttejä (esim timjami käy tähän hyvin)

Pilko ainekset oman maun mukaan pienemmiksi tai isommiksi, ripottele reilusti tilliä päälle. Sekoita kastike tasaiseksi ja kaada joukkoon. Sekoita ainekset huolellisesti sekaisin, laita jääkaappiin maustumaan vähintään tunniksi, mitä pidempi aika sen parempi. Sit ei muuta kuin nauttimaan hyvän grilliruoan, tuoreen patongin ja kylmän oluen kanssa

Löytyisikö joltakulta hyvää samosa reseptiä?

Tekisi mieleni tehdä itse samusoita, mutta olisi mukava lähteä kokeilemaan sellaisella ohjeella, jonka joku on jo hyväksi havainnut. Itse diggailen ehkä eniten (Etelä-)Afrikkalaisista samusoista (pienempiä ja rapsakampia), mutta mikä tahansa hyväksi havaittu resepti, yleinen vinkki tai varoitus mahdollisista sudenkuopista on enemmän kuin tervetullut.

Tokihan netti on pullollaan reseptejä, mutta vähän hankala niistä on lähteä arvioimaan kylmiltään.

Timpan "onks sulla lupa tohon" Sambal Goreng

pari keskikokoista sipulia
6 kynttä valkosipulia
pari rkl tamarind-tahnaa
pari rkl tomaattipyreetä
6-10 pientä punaista chiliä
10 cashew-pähkylää
4 rkl kasviöljyä
sokeria
suolaa

paa chilit puoliks ja poista siemeniä itsesuojeluvaiston mukaan. heitä kilit, sipulit, valkosipulit ja pähkylät tuhosekottimeen. jauha ihan velliks. lämmitä öljy pannulla kuumaksi. paista velliä n. 10 minsaa jatkuvasti sekoitellen, kunnes se alkaa saamaan hieman väriä ja muuttumaan enemmän tahnamaiseksi. heitä sekaan tamarind-tahna ja tomaattipyree. sokeria sellanen ruokalusikallinen ja suolaa teelusikallinen, maun mukaan tietty. pudota vähän lämpöä ja pyörittele vielä pari minaa. kaada purkkiin jäähtymään ja sit kansi päälle ja jääkaappiin, pitäis säilyy parisen viikkoa.

tätä töhnää voi käyttää dippinä, wokkaussoosin pohjana, marinadina, mausteena nuudelisafkoissa ja voimankäyttövälineenä.

shiok!

[q]Lyylikki, 1.7.2009 12:32:
Löytyisikö joltakulta hyvää samosa reseptiä?

Tekisi mieleni tehdä itse samusoita, mutta olisi mukava lähteä kokeilemaan sellaisella ohjeella, jonka joku on jo hyväksi havainnut. Itse diggailen ehkä eniten (Etelä-)Afrikkalaisista samusoista (pienempiä ja rapsakampia), mutta mikä tahansa hyväksi havaittu resepti, yleinen vinkki tai varoitus mahdollisista sudenkuopista on enemmän kuin tervetullut.

Tokihan netti on pullollaan reseptejä, mutta vähän hankala niistä on lähteä arvioimaan kylmiltään.
[/q]

Heips, me kokeiltiin tämmöistä keväällä ja hyviä tuli =) Paistamisen kanssa saa olla tarkkana ettei ihan koveta koko keksintöä.


http://www.reseptitaivas.com/reseptit/intia/samosa.php

Mahottoman mukavia ohjeita tuolla osoitteessa ^

En jaksanu lukea koko topikkia et onko tätä täällä jo, mut ajattelin postata tämmösen omiin makuhermoihin toimivan reseptin (Intialaisen keittotaidon helmiä. Yks parhaita kotona tehtyjä safkoja mitä oon syöny):

Tikka Masala

AINEKSET (neljälle)
1 rkl jogurttia
2 rkl tikka-mausteseosta
500g kananrintapaloja
KASTIKE
200 g paseerattua tomaattia
1 rkl inkivääriraastetta
3 valkosipulinkynttä
1 rkl hunajaa (tai 1 tl ruokosokeria)
1/2 tl chilijauhoa
1 rkl sitruunamehua
2 dl kermaa
1 tl sarviapilan siemeniä (jauhettuna)
suolaa ja pippuria


Paloittele kana reiluiksi varraspaloiksi ja laita marinoitumaan jogurtin ja tikka-mausteen kanssa vähintään pariksi tunniksi.

Asettele kanat varrastikkuihin ja laita 270C uuniin 11 minuutiksi. Grilliuuni on vielä parempi. Palojen pinta saa jopa hiukan hiillostua.

Laita sillä välin kastikeainekset kattilaan ja ala keitellä kasaan, n. 20 min.

Lisää lopuksi grillatut kananpalat kastikkeeseen ja hauduttele 5 minuuttia.

Tarkista maku ja nauti.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ton kanssa tarjotaan yleensä muistaakseni basmatiriisiä ja naanleipää.

Jos joku sattuu tietämään miten toi tikka mausteseos tehään itte, viitseisiks laittaa tänne vinkkiä miten homma hoituu? :-)

Aivan ihq bolognese ohje:
http://www.reseptitaivas.com/reseptit/italia/bolognese.php

Tässä parit blogit etc. mitä löysin yks päivä ihanasta internetistä. Leipominen on kivaa :)


http://viikuna.vuodatus.net/
http://blogit.mtv3.fi/elamamakeaksi/2007/12/
http://www.ullanunelma.fi/index.php

Kokeilin tänään kaverin mulle tarjoamaa safkaa, lapsikin osaa. Viimeaikoina olen alkanut harrastaa kasvisruokaa niinpä tämäkin on sellaista.

1.5dl riisiä
4 kananmunaa
herneitä (tai herne-maissi-paprika -sekoitusta, iteltä ei löytynyt kotoa)
maun mukaan Thai Sweet Chili Sauce (tai jotain vastaavaa)
loraus maustamatonta jogurttia
mustapippuria rouhittuna
grillimaustetta

Keitetään riisit, lätkäistään ne pannulle. Joukkoon herneet taikka muut vihannekset ja kananmunat. Kun kananmunat on hyytyneet niin nakataan joukkoon chilikastike ja mausteet. Ihan lopuksi lorautetaan vähän maustamatonta jogurttia joukkoon.

Toimii.

[q]MimieMay, 28.7.2009 21:59:
Kokeilin tänään kaverin mulle tarjoamaa safkaa, lapsikin osaa. Viimeaikoina olen alkanut harrastaa kasvisruokaa niinpä tämäkin on sellaista.

1.5dl riisiä
4 kananmunaa
herneitä (tai herne-maissi-paprika -sekoitusta, iteltä ei löytynyt kotoa)
maun mukaan Thai Sweet Chili Sauce (tai jotain vastaavaa)
loraus maustamatonta jogurttia
mustapippuria rouhittuna
grillimaustetta

Keitetään riisit, lätkäistään ne pannulle. Joukkoon herneet taikka muut vihannekset ja kananmunat. Kun kananmunat on hyytyneet niin nakataan joukkoon chilikastike ja mausteet. Ihan lopuksi lorautetaan vähän maustamatonta jogurttia joukkoon.

Toimii.
[/q]

Mä en mainostais tota kasvisruokana... Lihatonta kylläkin. :) Helppo, maukas ja terveelilnen spagettikastike:
a) pari sipulia
a) valkosipulia
b) soijarouhetta (liota sen aikaa kun paistat sipalit)
c) keittojuurespussi
c) tomaattimurskapurkki
c) kasvisliemikuutio

a) paista + b) sekoita c) lisää

mausta:
reilusti grillimaustetta, hiven chiliä ja valkopippuria. ketsuppia niin että kastike punertuu.

väsäsin pestoa:

-rucolaa
-oliiveja
-valkosipulia
-aurinkokuivattuja tomaatteja
-cashewpähkinöitä
-grana padanoa
-oliiviöljyä

sauvasekottimella tahnaks, pastalle tai riisille tai leivänpäälle tai mihivvaa.

yks dippi tuli mieleen mikä on sairaaaaaan hyvä esim vaikka kevätkääryleiden kanssa tai muutenkin minkä tahansa dippiä vaativan aasialaisruoan kanssa:

-soijaa
-sweet chili sauce
-lime tai sitruunan mehu

maustamalla löytyy oikea sekoitus, mutta sanoisin ett 1/3 soijaa verrattuna sweet chili sauceen. ja jos tekee vain parille ihmiselle niin puolikkaan limen mehu riittää halkaisemaan maun sopivasti.

ja vaikka ihan vain muistutukseksi ruokaelämän helppoudesta, perus vinaigrette:

-oliiviöljyä (extra virgin on terveellisintä ja yleensä parhaimman makuistaki)
-dijon sinappia tai vastaavaa
Esim puoli desiä oliiviöljyä ja teelusikallinen dijonia.
Laita koko homma siis johonkin suljettavaan purkkiin (vaik vanha oliivipurkki pestynä tms) ja ravista niin maan perkeleesti, ett dijon ja oliiviöljy sekoittuu keskenään.

periaatteessa noi ihan jo yksistään riittää. Mutta jos haluaa "hifistellä" niin suolaa, pippuria ja valkosipulia (vaik raastettuna) ja yrttejä (tuore oregano on tosi passeli omaan suuhun). sopii minkä tahansa salaatin kanssa.

Seuraavassa Stumblesta löytyneitä ihania reseptilinkkejä.

http://www.loveandoliveoil.com/
http://www.taste.com.au/recipes/collections
http://www.epicurious.com/recipesmenus/
http://bakingbites.com/
http://smittenkitchen.com/recipes/
http://chocolateandzucchini.com/recipe_index.php#alphabetical
http://www.joyofbaking.com/index.html
http://veganyumyum.com/
http://foodgawker.com/
http://blog.fatfreevegan.com/2005/12/recipe-index.html
http://www.ezrapoundcake.com/
http://www.mytartelette.com/2009/02/recipe-index.html

Tässä muutamia niistä parista sadasta sivusta, jotka on tallessa.. :) Olkaatten hyvä.

oli pakko päästä harventamaan basilikaa tuosta ikkunalta kun meinaa räjähtää käsiin täällä uuden keittiön ikkunalla auringonpaisteessa. Siispä tein tänään tätä ruokaa ensimmäistä kertaa ja onnistui muuten aivan pirun hyvin!

Yrttilihapullat tomaattikastikkeessa

Lihapullat
-paketti jauhelihaa
-1dl parmesan juustoa raastettuna
-1dl basilikaa silputtuna
-1dl korppujauhoja
-1 kananmuna
-1tl suolaa
-jauhettua mustapippuria myllystä

sekoita kaikki sekaisin käsin niin menee varmasti hyvin sekaisin. muotoile 1,5 viinirypäleen kokoisia palloja. paista pannulla muutamien pullien erissä.

Tomaattikastike
Kannattaa aloittaa ennen pullia, jotta voi muhia kannen alla tunnin verran (kyl puolellakin tunnilla selviää mutt ne maut, ne maut ;))

-iso tomaattimurskatetra tai 2 x normaalikokoista
-keskikokoinen sipuli silputtuna
-6 valkosipulinkynttä silputtuna
-10 isohkoa basilikan lehteä silputtuna
-2tl persiljaa vaikka kuivattuna
-oliiviöljyä
-suolaa
-sokeria
-pippuria
(-tabascoa, laitoin itse kun halusin pikkasen potkua)

Kuullota sipuleita oliiviöljyssä muutama minuutti. Sipuli ei saa ruskistua! heitä sekaan valkosipulit ja kuullota pari minuuttia vielä. heitä tomaattimurska sekaan ja kaikki mausteet (maun mukaan) sen jälkeen. Kuten mainitsin, anna tunnin verran muhia pannulla kannen alla niin hyvä tulee.

Kun kastike ja pullat on valmiit, sekoita keskenään. Tarjoa ruisspagetin kanssa. NOM!

Sain satsin sieniä, kiitti mutsi *sydän*

olin niin laiska etten viittiny mitään ton monimutkasempaa:

-kanttarelleja
-uusii sipuleja varsineen
-kermaa
-suolaa&pippurii myllystä

pilkoin sienet ja sipulit, paistoin, lisäsin kermaa, haudutin, suolasin ja pippuroin. söin uudehkojen perunoiden kera.

ei mitään ylimäärästä hifistelyä tai säätöä, niin yksinkertasta perusmättöö kun vaan voi olla. Silti, Hans Välimäki ja michelintähdet jää kauas taakse.

Säästin mukana tulleet lampaankäävät piirakkaa varten. Epäilenpä päihittäväni sen Välimäen siinäkin kohtaa.

[q]tbo, 11.8.2009 23:09:
olin niin laiska etten viittiny mitään ton monimutkasempaa:
[/q]
Tee siitä yhtään monimutkaisempaa niin se on jo pilalla, sienijutuissa yksinkertainen on kaunista. :)
(tosin mä lisäisin ripauksen timjamia, liitän sen maun niin vahvasti kantarelleihin, nams)

[q]2la, 12.8.2009 07:10:
---
tbo, 11.8.2009 23:09:
olin niin laiska etten viittiny mitään ton monimutkasempaa:

---

Tee siitä yhtään monimutkaisempaa niin se on jo pilalla, sienijutuissa yksinkertainen on kaunista. :)
(tosin mä lisäisin ripauksen timjamia, liitän sen maun niin vahvasti kantarelleihin, nams)
[/q]

joutuu komppaamaan. kokkausmaailmassa on jotain klassikoita mitä ei pidä sen kummemmin mennä muuntelemaan ja tää kanttarelli-kermakastike nyt sattuu olemaan yksi niistä. täydellistä syksysafkaa <3

Meen aina sieltä, missä aita on matalin. Keksin muutama viikko sitten tämän hyvän ja helpon tavan valmistaa ruokaa. (Mulle ei sovi viljatuotteet/peruna/riisi jne., joten teen ilman niitä).

HELPPO WOKKI
valmistustaika 5 min. + uuni 20 min.

1. Laita uuni 225 c.
2. Ota uunin pelti ja laita sen päälle leivinpaperi.
3. Lado leivinpaperille helvetisti esim. pakastettuja kasviksia, tomaattia, sieniä, oliiveja, tofua, lihaa, juustoja, pinaattia, hillosipuleita - ihan mistä tykkäät! (Tämä on erittäin pätevä silloin, kun et omista vuokia ja olet liian laiska päivistymään pannun ääressä.) Myös esim. tomaatit voit paloitella suoraan käsistä pellille - ei tule paskasiksi muita astioita kuin veitsi. Jauhelihan voit repiä vaikka käsin.
4. Lorauta päälle ihan pikkusen öljyä ja omavalinteiset mausteet.
5. Työnnä uuniin ja tuu Klubbariin jauhamaan paskaa tai pätemään n. 20 minuutiksi.
6. Voilá.

IISI TIRAMISU -testattu ja hyväksi havaittu! Tekastu nopsaan, kun NIIIIN teki jotain hyvää mieli...

Tarvitaan:
1 pkt savoiardi-keksejä (saa paikallisesta s-marketista esmes)
n.4-5 dl tuplavahvaksi keitettyä kahvia

1prk (250g) mascarpone-juustoa
1prk (olikohan 500g?) Lidlin vaniljarahkaa
0,5 - 1dl sokeria
1tl vaniljasokeria
n.1 tl manteliaromia/maun mukaan Amarettoa

kaakaojauhetta pinnalle

-En selannu ketjua, että kuinka monta tiramisuohjetta löytyy jo, mutta tässä yksi nopee sovellus!
Mielellään nelikulmaiseen vuokaan ladotaan kahviin kasteltuja keksejä, väliin sähkövatkaimella vatkattua täytettä, toinen kerros keksejä ja täytettä, ja vuoka kylmään. Ennen tarjoilua pinnalle siivilöidään kerros kaakaojauhetta, ei mitään o'boyta vaan tyyliin van houtenia... Ja herkutellaan...

On piirun verran kevyempää, kuin perus-mascarpone-kermaversio! (Nimimerkki Aina laihiksella)
Mä laitoin vaan puoli desiä sokeria, mutta ehkä himpan verran ois tarvinnu lisää. Ja manteliaromia laitoin, kun ei ollu Alko auki -sitä löyty s-marketin leivontahyllystä. Täytettä kannattaa maistaa tekovaiheessa ja laittaa mantelin makua oman maun mukaan... Vähänkö oli hyvää!, vaikka itte sanonkin.

Rehti ja reilu spydäri.

perunaa
makkaraa
sipulia
valkosipulia
juustoa
munia
voita
rypsiöljyä
mausteita.

(kurkuma, suola, pippuri, ruohosipuli, korianteri, sinapinsiemen jne.)

Perunat pilkotaan ja paistetaan mausteöljyssä jossa on paprikajauhetta, kurkumaa, korianteria, suolaa ja pippuria kypsiksi. Laitetaan kypsyttyään kulhoon, johon lisätään juustoraastetta, sekä pilkottua valkosipulia. On tärkeää, että juusto ja valkosipuli lisätään vielä kun potaatit ovat kuumia, jotta leikatun valkosipulin maku ehtii kiinnittyä tasaisesti perunoihin. Tarpeen ja vaatimuksen mukaan tässä vaiheessa on myös hyvä sekoittaa tuoreyrtit (esim. pinaatti, ruohosipuli, perseliha) perunoiden sekaan maustamaan. Sekoitetaan perunamössöä keskenään ja käydään makkaroiden, sekä sipulien kimppuun, jotka hienosti freesataan pannulla. Juutalaiset voi halutessaan paistaa eri pannulla. Lopputuloksen kannalta sillä ei ole merkitystä.
Valmis sipulimakkara sörsseli sekoitetaan perunoiden joukkoon ja paistetaan vielä munat niin, että keltuainen jää löysäksi.
Ja sekoitetaan yllätys-yllätys nekin joukkoon.

Mikäs tässä sitten on uutta ja ihmeellistä? No varmaan kuoriminen ja pilkkominen, mutta kyllä noilla IKEAN perunan kuorimiseen perehtymättömien, uusavuttomien muotoilijoidenkin vehkeillä homma natsaa jos jaksaa nähdä heitä hieman enemmän vaivaa.

Nautitaan yksin tai kohtalotoverien kanssa mottitarinoiden säestämänä nesteen kera.
Ja on perkele hyvvää!

::Mauste ja huolellisuus edit::