Paras ruokaohjeesi?

ei ollut muuta safkaa kuin sipuleita kaapissa :( joten tässä tämmönen, tästä tuli sen verran maukasta, että ajattelin jakaa tän. Harvoin kasvissafka on näin tuhtia :)

sunday nite onion soup

- ½ punainen sipuli
- ½ sipuli
- 1 valkosipulinkynsi, ohuiksi siivuiksi leikattuna
- ½ litraa kasvislientä (1 kasvisliemikuutio)
- salviaa, timjamia, oreganoa, mustapippuria, valkopippuria
- kuivaa leipää isohkoiksi kuutioiksi leikattuna
- voita
- oliiviöljyä
- punaviiniä / punaviinietikkaa
- vastaraastettua parmesan juustoa


Leikkaa sipulit sopiviksi paloiksi, itse jätän ne puolikkaiksi renkaiksi. Lätkäise kattilaan voita ja oliiviöljyä sopivasti ja kuullota sipulit lempeästi, kunnes ne ovat karamellisoituneet. Sillä aikaa tee samalla kasvisliemi. Lisää valkosipuli, mausteet ja punaviiniä (punaviiniä n. ½ viinilasia, viinietikkaa vähemmän). Hauduta 3-4 minuuttia, sitten lisää kasvisliemi. Voit suurustaa hieman kylmään veteen sekoitetulla maissijauholla. Jätä lämpimälle levylle hautumaan.
Laita paistinpannulle oliiviöljyä ja voita, hauduta croutonsit siinä, kunnes ne ovat ruskistuneet kauniisti. Raasta päälle parmesania (raastetta + lastuja). Paista kunnes juustokin on ruskistunut vähän. Heitä keitto kippoon ja tirisevä leipä+parmesan päälle, voit laittaa päälle vaikka persiljaa estetiikan kruunaukseksi.

Juu minäkin olen sipulikeiton ystävä. :excellent:

Harva ruoka on hyvää, HALPAA, helppoa valmistaa ja samalla hienoa. Sipulikeittohan on ranskalaisen keittiön perinteinen alkuruoka. Voi snobbailla ja köyhäillä samaan aikaan. Muunnelmia on useita, yllä oleva vaikuttaa ihan hyvältä. :)

Mä oon innostunut taas kokkaileen.

Tein papukastiketta, oli aika hyvää ja helppoa. Olisin kyllä halunnut valkoista papukastiketta, mutta siitä tulikin punaista.

1prk valkoisia papuja
1prk tomaattisosetta
vettä
sipulia
valkosipulia
mausteita

noita keittelee jonkun aikaa ja riisin kanssa maistuu. Tohon voi lisätä vaikka pekonia tai mitä kaapista löytyy.

Oon tehnyt ns. suolaisia piirakoita viimeaikoina. Ne on myös nopeita ja maistuvia tehdä.

Valmis piirakkapohja pakasteesta
paistettuja kanan fileepaloja
parsaa
sipulia
juustoa
fetaa
plus kananmuna, maito, maustesekoite päälle.

Kun tein tällaisen, sanoi koekaniini, että ehkä parasta piirakkaa mitä on syönyt. (ehkä säälistä, evt.) Vois kyllä tehdä toistekin.

Muistaako/tietääkö joku miten maissikastiketta tehdään? Olen näemmä hukannut ohjeeni..Se oli ihan peruskastike, maissintähkiä ja keitellään jen..mutta en muista mitä kaikkea sinne piti laittaa sekaan. :sad:

Mulla olisi erinäisten kommellusten takia 3,5kg tomaattipyrettä (100% tomaattia) kaapissa...Oisko kellään mitään ideoita mihin sitä vois käyttää järkevästi iso määrä kerralla? Pizza on kokeiltu ja hyvä vaihtoehto mutta vaihtelu virkistää...

Quote by Aulis_G

Mulla olisi erinäisten kommellusten takia 3,5kg tomaattipyrettä (100% tomaattia) kaapissa...Oisko kellään mitään ideoita mihin sitä vois käyttää järkevästi iso määrä kerralla? Pizza on kokeiltu ja hyvä vaihtoehto mutta vaihtelu virkistää...

Kirppikselle? ;)

Quote by Karo

Juu minäkin olen sipulikeiton ystävä.

Minä taas en ole varmaan koskaan syönyt moista, mutta silti tulee aika ajoin ostettua kaupan pussikeitto-osastolta Knorrin Ranskalainen sipulikeitto. Mutta ei siksi että tekisin sellaista, vaan siksi että pussin takana on aivan törkeän hyvä jauhelihataikinaohje jonka aineksiin kuuluu mainitun pussin sisältö. Kyseisellä reseptillä on tehty ties kuinka monet murekkeet ja lihapullat, ja hyvin maistuu.

Quote by Aulis_G

Mulla olisi erinäisten kommellusten takia 3,5kg tomaattipyrettä (100% tomaattia) kaapissa...Oisko kellään mitään ideoita mihin sitä vois käyttää järkevästi iso määrä kerralla? Pizza on kokeiltu ja hyvä vaihtoehto mutta vaihtelu virkistää...

millaista pyreetä on kyseessä? onko se siis sellasta purkissa olevaa paksua kuivahkoa shittiä vai passattaa vai pomi-tyylistä juoksevaa?

ja karo, sipulikeittosessarit anytime, honey ;)

Quote by Aulis_G

Mulla olisi erinäisten kommellusten takia 3,5kg tomaattipyrettä (100% tomaattia) kaapissa...

Pakasta pienempinä annoksina ja käytä kun tarvitset. Ole onnellinen, sinulla on tomaattipyrettä n. kahdeksi vuodeksi! :hah:

Parhaat sämpylät ikinä (sopii myös esim pitsapohjaksi).

½ litraa vettä (kädenlämpöistä)
1 pala hiivaa
2 rkl öljyä
2 tl suolaa
n. 1 kg vehnäjauhoja

Murusta hiiva veden joukkoon, ja vispaa sekaisin. Veden lämpötilaan kannattaa oikeesti panostaa, muuten ei nouse yhtä hyvin. Heitä joukkoon öljy ja sekoita. Lisää jauhoja ja vaivaa kädellä, kunnes taikina on tarpeeksi paksua, ettei se tartu käsiin. Laita liina päälle ja anna nousta n. ½ tuntia. Pyörittele "sopivankokoisia" pallukoita tai soikioita pellille ja anna nousta vielä n. 20 minuuttia. Tee viilto jokaiseen leipään ennenkuin laitat uuniin. Paista n. 200 asteessa kypsiksi.

edit: suola unohtu :)

Quote by Aulis_G

Oisko kellään mitään ideoita mihin sitä vois käyttää järkevästi iso määrä kerralla?

No en tiedä isoista määristä, mutta sitä voi hyvin kyllä laittaa pastakastikkeisiin yms. antamaan tomaatin makua ja väriä. Esimerkiksi kermainen jauhelihakastike varmaan imisi kohtuu paljon tomaattipyrettä itseensä...

Quote by kytkönen

Quote by Aulis_G

Mulla olisi erinäisten kommellusten takia 3,5kg tomaattipyrettä (100% tomaattia) kaapissa...Oisko kellään mitään ideoita mihin sitä vois käyttää järkevästi iso määrä kerralla? Pizza on kokeiltu ja hyvä vaihtoehto mutta vaihtelu virkistää...

millaista pyreetä on kyseessä? onko se siis sellasta purkissa olevaa paksua kuivahkoa shittiä vai passattaa vai pomi-tyylistä juoksevaa?

ja karo, sipulikeittosessarit anytime, honey ;)

Toi pyre on aika tiukkaa tavaraa, en osaa nyt mitään kulinaristisia termejä mutta se on sellasta ns. täyspyrettä tms, eli purkin kyljessä luki 100% tomaattia, eli ei lisäaineita eikä mausteita. Nestettä siinä on jonkin verran mukana mutta kovin juoksevaks sitä ei voi kutsua. Tapin vinkki oli erinomainen, mutta väkisinkin juolahti mieleeni että pyrettä sitten aikoinaan sulatettaessa, onko se maultaan ja koostumukseltaan entisen veroista?

Quote by Aulis_G

Tapin vinkki oli erinomainen, mutta väkisinkin juolahti mieleeni että pyrettä sitten aikoinaan sulatettaessa, onko se maultaan ja koostumukseltaan entisen veroista?

Mä ainakin muistan että äitillä on ollu pakastimessa tollasia pusseja joissa oli tomaattipyrettä. Niiden yhteydestä siihen millanen musta on tullut tosin keskustellaan yhä :)

Quote by Aulis_G

Tapin vinkki oli erinomainen, mutta väkisinkin juolahti mieleeni että pyrettä sitten aikoinaan sulatettaessa, onko se maultaan ja koostumukseltaan entisen veroista?

En usko sen koostumuksen tuosta miksikään muuttuvan, koska pyre on jo valmiiksi niin täyttä tavaraa. Koska pyre on säilyke, niin sen maku pysynee pakastuksen ajan samana.

Jos et jaksa pakastaa kaikkia, niin perhe, sukulaiset, naapurit, kaverit yms. varmasti ilahtuvat punaisesta joululahjasta. :D

Quote by JZZ

Parhaat sämpylät ikinä (sopii myös esim pitsapohjaksi)

Jokanen varmaa tekee nää erilailla, mut itte duunailen yleensä pitsapohjan näin:

Hiivaa lämpimään veteen. Lasillinen riittää. En oo löytäny täältä kunnon hiivaa, että sillä kuivahiivalla on pakko vetkutella.

Vehnäjauhoja muutama kourallinen kulhoon
Suolaa sopivasti. Öljyä aimo tujaus.
Vesi+hiiva sekaan ja lisätään vettä sopivasti.

No mut se ei ollutkaan tää pointti, vaan tuli mieleen leipä, jonka tein viimeeksi:

Oisko ollu joku vajaa litran verran kumpaakin jauhoa:
Täysjyvä vehnistä
Kaurahiutaleita
Hunajaa iso loraus (ei ollu siirappia ja toi hunaja taitaa sopii paremmin)
Öljyä riittävästi
Suolaa hieman
Vesi+hiiva perään
Snadi loraus maitoa

Lisätään vettä riittävästi.

Pesuhuoneeseen kuivausrummun päälle, ni on lämmin, ja puoli tuntia.

Rullataan sämpylöiksi ja jos haluaa, niin voilla saa voidella. Itse tein niin, että uuniin ja kun pinta on vähän kovettunut, niin vedellä valelin. Tulee kiva pinta.

Uuniin noin parisataa astetta ja annetaan olla, kunnes on kypsiä.

Pelkästään sipaisu voita pintaan ja syödään kuumana järkyttävän iso lasi kylmää maitoa toisessa kädessä!

(Valitettavasti ei oo ton tarkempia mittoja, kun mä en osaa tehdä ruokaa jos mä mittaan. Varmaa joku spykolokinen vamma tai jotain, että jos mä duunaan tarkasti jotain, ni se menee pieleen aina... Mutta: Ei tiedolla, ei taidolla, ei työllä, ei tuskalla, vaan tuurilla!)

Leivän leipominen on tosiaan kivaa touhua, ja usein se toimii hyvänä hätävarana silloin kun kaupat ovat kiinni. Leivän tekoainekset säilyvät kaapissa kohtuu pitkään, ainakin jos käyttää kuivahiivaa, joten niitä voi hyvin ostaa valmiiksi kaappiin.

Aika usein teen ns. puolikkaan leipätaikinan, eli 2,5dl nestettä. Siitä saa 8 reiluhkoa sämpylää, eli sopivan pieni määrä kahdelle syöjälle. Aineksia tuollaiseen menee 2,5dl vettä, 1pss kuivahiivaa, 6,5-7dl jauhoja (kannattaa sekoittaa esim. ruista ja vehnää), pieni loraus öljyä, hippunen suolaa. Mausteiksi kannattaa kokeilla esimerkiksi siirappia, jeeraa tai korianteria. Kannattaa kokeilla myös siementen sekoittamista taikinaan, tähän tarkoitukseen voi käyttää vaikkapa unikon- tai seesaminsiemeniä. Myös rouheiden ja leseiden kanssa voi eksperimentoida.

Pecanpähkinätorttu aka suklaaöverit suklaanhimoisille :excellent:
(löydetty ruokala.tv:stä)

300g suklaata
1,5dl kermaa
2 rkl hunajaa
100g pecanpähkinöitä
0,5dl fariinisokeria
100g voita tai margariinia

100g voita tai margariinia
150g sokeria
250g jauhoja
1 muna
1 rkl vettä

Tee täyte ensin. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot ja kananmuna hyvin sekoittaen. Lisää vesi ja sekoita. Painele taikina paperilla vuorattuun piirakkavuokaan (n.26cm) ja pistele siihen muutama reikä haarukalla. Paista kiertoilmauunissa 175C tai tavallisessa uunissa 200C 15-20 minuuttia.

Sulata fariinisokeri paistinpannulla ja lisää pecanpähkinät. Karamellisoi pähkinöitä sokerissa kunnes sokeri alkaa olla kiinni pähkinöissä. Kiehauta kerma ja lisää lämpimään kermaan paloiteltu suklaa. Anna suklaan sulaa ja sekoita massa tasaiseksi. Lisää seokseen hunaja, pähkinät ja voi. Sekoita niin että myös voi sulaa mutta älä kuumenna liikaa. Kaada täyte paistetun pohjan päälle ja anna tortun jähmettyä jääkaapissa noin 3-4 tuntia ennen tarjoilua.

----

Kokeiltiin em. reseptiä viime viikonloppuna niin että puolet suklaasta oli tummaa ja puolet fazerin sinistä. Lisukkeena oli vadelmasurvosta ja vaniljakastiketta. Täytyy sanoa että tosta jos mistä kyllä tulee namihampaan kolotus paikattua - pienikin pala riittää tyydyttämään suklaahimoisen tarpeet. Eli siis kyseessä on kunnon överijälkkäri.

Tänä vuonna ajattelin tehdä jonkun verran syötäviä joululahjoja ihmisille. Nyt on haussa sopivia reseptejä em. lahjoille. Ehtona on, että lahjat säilyvät kohtalaisen hyvinä jonkun aikaa (=useamman vuorokauden, miel. tietysti lähemmäs viikon), jotta ne eivät ehdi mädäntyä.

Uusimmassa Glorian Ruoka&Viinissä oli resepti sacherkakusta ja pyhän birgitan kekseistä. Mitä muita vastaavia ruokia voisi olla?

Quote by Varvana

Uusimmassa Glorian Ruoka&Viinissä oli resepti sacherkakusta ja pyhän birgitan kekseistä. Mitä muita vastaavia ruokia voisi olla?

Hanki jostain halpoja ja uunin kestäviä saviastioita, joihin valmistat erilaisia patèita. Ainakin Glorian Ruoka & Viini-lehdessä oli muistaakseni vuosi takaperin monta loistavaa ohjetta.

Patèt säilyvät pitkään ja eivät yksinkertaisesti voi olla huonoja. :excellent:

Viime sunnuntaisen autonäyttelyn jälkeen tuli innostuttua kokkaamaan. Tällä kertaa yksinkertaisesti ja nopeasti, valmista tuli alle puolessa tunnissa.

Kolmen nuoren poikamiehen sunnuntailounas

• 3 >25v poikamiestä, joista yksi osaa kokata
  
• nippu frisè-salaattia
  
• nippu tammenlehtisalaattia
  
• 2 kourallista tuoretta basilikaa
  
• 2 kypsää tomaattia
  
• kypsä mango
  
• kourallinen mustia kivellisiä oliiveja
  
• 6 isoa viipaletta parman kinkkua
  
• balsamicoa
  
• oliiviöljyä
  
• suolaa ja mustapippuria
  
  
• 3 esipaistettua patonkia, Pirkka-patongit ovat tutkitusti parhaita.
  
• 6 paksua viipaletta cheddar-juustoa
  
• 3 broilerin filettä
  
• salsa-kastiketta

1. Kokkaustaitoinen sijoitetaan keittiöön, muiden on hyvä pysyä pois alta.

2. Laita uuni kuumenemaan 250°C:een. Laita broilerin fileille suolaa ja pippuria ja paista kuumalla pannulla 3 min/puoli ja kääri folioon vetäytymään.

3. Kuori mango ja viipaloi se kuuteen yhtä suureen palaan. Kääri jokaisen palan ympärille viipale kinkkua ja aseta sivuun odottamaan. Purista oliiveja, jolloin niiden kivet tulevat esiin kuin itsestään. Paloittele tomaatit suikaleiksi ja poista siemenet.

4. Paista patonkeja uunissa n. 6 min, tai kunnes ne ovat saaneet hieman väriä ja niiden pinta on rapea. Viipaloi kypsät broilerin fileet pitkittäin suikaleiksi.

5. Ota paistetut patongit uunista ja laita niiden väliin juustoa, broilerin filettä ja salsakastiketta. Katkaise uunista virta ja laita patongit takaisin sinne.

6. Revi salaatit ja basilika kulhoon. Lisää mukaan oliivit, tomaatit, loraus oliiviöljyä, balsamicoa, suolaa ja pippuria. Sekoita ja aseta kolmelle lautaselle. Jaa jokaisen salaattiannoksen päälle vielä kaksi kinkkuun käärittyä mangoa.

7. Ota patongit uunista ja leikkaa ne vinoittain puoliksi. Tarjoa salaatin ja hedelmäisen uuden maailman chardonnayn kera.

Täällä Plattarissa on varmasti muitakin intohimoisia kokkeja allekirjoittaneen lisäksi.
Eli reseptit jakeluun!