maustekaappisi sisältö

chili, curry, mustapippuri, valkopippuri ja aromisuola.

[q]mayah, 5.5.2005 02:51:
Onks suola ja sokeri mausteita?
[/q]

on?

Mulla ei ole paljon muuta ku jotain yleisgrillimaustetta, chiliä, currya, cayennea ja tabascoa. ja basilikaa ja sit jotain turhia mausteita mitä en ikinä käytä.

ja sokeria. Suolaa sen sijaan ei ole :)

tää onkin oudoimpia*ding* maustekaappirikas

[q]mayah, 5.5.2005 03:00:
---
Displacer, 5.5.2005 02:59:
---
mayah, 5.5.2005 02:51:
Onks suola ja sokeri mausteita?

---
on?

---


No siinä tapauksessa, suolaa ja sokeria!
[/q]

lähes sama homma. Menee melkein kaikista mausteista suu rikki. :(

Suola, sokeri, taco mausteseos, curry, pizzamauste ja maustepippuri näyttäis löytyvän.
Suola on oikeastaan ainut mitä noista käytän ja joskus tota taco mausteseosta. Mut oonkin vähän huono kokkailemaan.

Suola, pippuri. Muu on teeskentelyä...

Meiltä löytyy vaikka mitä, ja sitä mitä ei ole niin sitä ei tarvita. Sitten joskus hamassa tulevaisuudessa kun asun yksin omassa pienessä kodissa, niin mun maustekaapista ei tuu koskaan löytymään suolaa

Löytyyhän noita mausteita melkoisesti, en usko että millään pystyisin edes luettelemaan kaikkia unohtamatta jotain. Mutta yritetään, ilman mitään erityistä järjestystä.

Yrtit ja vastaavat (näistä osa mummini kasvattamia):

-rosmariini
-persilja
-sitruunamelissa
-kirveli
-timjami
-basilika
-meirami
-oregano
-salvia
-rakuuna
-currylehdet
-minttu
-laakerinlehdet
-pari yrttisekoitusta

Muut "purkkimausteet"

-Pan-suola
-kurkuma
-korianteri
-sipulijauhe
-valkosipulijauhe
-chilijauhe
-paprikajauhe
-valkopippuri
-mustapippuri
-rosepippuri
-cayennepippuri
-maustepippuri
-neilikka
-inkivääri
-garam masala
-juustokumina
-sinapinsiemen
-kaneli
-pomeranssinkuori
-muskottipähkinä
-musta kardemumma
-vihreä kardemumma
-sarviapila (fenugreek)
-mangojauhe (amchoor)
-madras sambar
-sipulinsiemenet (ajwain)
-kumina

Lisäksi luokittelen mausteiksi nämä:

-hunaja
-soijakastike
-sienikastike (mushroom sauce)
-makea chilikastike
-ruusuvesi
-sitruunamehu
-limemehu
-tuore inkivääri
-tuore valkosipuli
-sokeri
-vaniljasokeri
-fariinisokeri
-ruskea sokeri
-kuivattu sipuli
-viinietikka
-säilötyt chilipaprikat
-tamarinditahna
-kasvisliemikuutiot

On näitä kyllä ehkä hieman liikaa, mutta vielä pitäisi hommata mm. fenkolia lisäksi. Curryjauhetta ei tähän taloon kyllä tule, täysin turhaa tavaraa.

Pitäisköhän mun mennä ensin luetteloimista laittaan ne aakkosjärjestykseen tuonne hyllylle...

Ei muuten huonompi idea ollenkaan*täh*

[q]DiamonDie, 5.5.2005 14:11:
-limemehu
[/q]

Ujui, mistä tota saa? Sitruunamehu on liian timmiä ja tota ollaan kaivattu monet kerrat :)

Meille on kertynyt aika paljon mausteita kaappeihin, kun ruokaa tulee tehtyä aika usein. Mausteet ovat siinä mielessä kuitenkin käteviä, että ne säilyvät pitkään ja antavat edullisesti ruokaan makuja.

Kuivamausteet:

kokonainen mustapippuri
kokonainen valkopippuri
kokonainen viherpippuri
kokonainen rosepippuri
kokonainen maustepippuri
kuivattu jalapeno
jauhettu cayenne
kokonainen cayenne
chilijauhe
paprika
jauhettu korianteri
korianterinsiemen
kurkuma
curry
jauhettu jeera
jeeransiemen
jauhettu muskottipähinä
kokonainen muskottipähinä
garam masala
cajun
valkosipulijauhe
jauhettu kardemumma
vihreä kokonainen kardemumma
kaffirlimetinlehti
kokonainen neilikka
jauhettu neilikka
jauhettu kaneli
kanelitanko
unikonsiemen
sinapinsiemen
korintti
kokonaiset sahraminluotit
kokonanen tähtianis
vanilijatanko
wasabijauhe
karvasmanteliuute
vaniljauute
oregano
basilika
timjami
rosmariini
meirami
rakuuna
minttu
salvia
korianterinlehti
laakerinlehti

Suolat ja sokerit:

jauhettu suola
merisuola
maldonsuola
normaali sokeri
muskovadosokeri
fariinisokeri
(hillosokeri, raesokeri ja tomusokeri ei oikein maustamiseen mene ;))
vaniljasokeri
hunaja (juokseva ja kiinteä)
siirappi

Tahnat:

punainen currytahna
keltapaputahna
chilitahna
valkosipulitahna
situunaruohotahna
inkivääritahna

Fondit, etikat ja muut nesteet:

kasvisfondi
kalafondi
lihafondi
seesamsiemenöljy
kalakastike
balsamiviinietikka
punaviinietikka
valkoviinietikka
riisiviinietikka
väkiviinaetikka
soijakastike
sitruunamehu
oliiviöljy
rypsiöljy
ketsuppi
auran makea sinappi
kotisinappi
dijonsinappi

Tuoreet yrtit:

basilika
timjami
chili
viherminttu
persilija
sitruunamelissa
meirami
oregano
rosmariini
rucola

Lisäksi aina vaihtelevasti tuoretta sipulia, valkosipulia, inkivääriä tms. tuoretavaraa.

Kuivatavarana
Tällä hetkellä löytyy:
Mustapippuria, sitruunapippuria, cayenne, chiliä, paprikaa, muskottia, suolaa ja sokeria.
(Chili itse kasvatettua ja erittäin tulista verattuna kaupasta saatavaan*vink*)

Ostoslistalla:
Basilikaa, timjamia, rosmariinia, oreganoa, sitruunamelissaa.

Muuten
nyt:
Tuoretta inkivääriä, valkosipulia, soijaa.

Ostoslistalla:
Sipulia, viinietikkaa, hunajaa.

[q]ville, 5.5.2005 14:18:

Ujui, mistä tota saa? Sitruunamehu on liian timmiä ja tota ollaan kaivattu monet kerrat :)
[/q]

Limemehua saa nykyään aika monestakin vähänkin isommasta ruokakaupasta, mielestäni esimerkiksi Asematunnelin S-Marketin mehuhyllyssä on. Itse ostin vihreän pullon Sörnäisissä olevasta Punnitse ja Säästä -kaupasta (joka ei oikeasti ole niinkään "säästä"-kauppa vaan mukava valikoima vähän erikoisempia ruoka-aineita makadamiapähkinöistä irtona myytäviin aurinkokuivattuihin tomaatteihin), ei ollut juuri sitruunamehua kalliimpaa. Sopii tosiaan moniin ruokiin ja ennen kaikkea juomiin, vaikka teehenkin. Tykkään tehdä simankin niin, että puolet on sitruunaa ja puolet limettiä.

Teillä on vaavun listasta päätellen sangen kadehdittavat valikoimat monenlaisia mausteita, pitäisi itsekin panostaa enemmän esimerkiksi noihin thaimausteisiin, niin voisi tehdä niitä kotona tarvitsematta tyytyä pelkkiin maustetahnoihin ja pussiaineksiin. Kookosmaitojauheen unohdin omasta listastani, se on yllättävän kätevä mauste monenlaisiin ruokiin.

[q]DiamonDie, 5.5.2005 14:11:
-sitruunamelissa
[/q]

Onko toi siis kuivattuna? Miten kuivattua sitruunamelissaa voi käyttää? Mä olen tottunut aina ajattelemaan sitä lähinnä tuoreena, mutta olisi ihan kätevää jos kasvatuksesta jäävän ylimääräisen sitruunamelissan voisi kuivattaa talteen.


[q]-sarviapila (fenugreek)
-mangojauhe (amchoor)[/q]

Mistä noita saa ostettua? Sarviapilaa tunnutaan laittavan tosi monessa intialaisessa ruoassa mukaan, olisi hauska joskus kokeilla miltä se maistuu.


[q]Curryjauhetta ei tähän taloon kyllä tule, täysin turhaa tavaraa.[/q]

Älä nyt, ei sitä aina jaksa tehdä sekoitusta muista mausteista. Sitä paitsi, noi etnisten maustesarjojen vahvat curryt on ihan hyviäkin (esim. Rajah). Mä käytän currya erityisen paljon popcornin tekemiseen. Siinä on kätevä, kun voi yhdestä purkista kaataa maustetta, eikä tarvitse kiireessä ruveta arpomaan eri purkkeja kaapista.

[q]Displacer, 5.5.2005 02:59:
---
mayah, 5.5.2005 02:51:
Onks suola ja sokeri mausteita?
---
on?[/q]

Kyllä niitä mausteina käytetään (kai *ding*), mutta ne eivät ole peräisin maustekasveista. En tiedä onko mitään muita vastaavanlaisia "mausteita". *pätemishymiö*

[q]DiamonDie, 5.5.2005 14:32:
Limemehua saa nykyään aika monestakin vähänkin isommasta ruokakaupasta, mielestäni esimerkiksi Asematunnelin S-Marketin mehuhyllyssä on. [/q]

Onko toi siis sitä Lime Cordial -mehua, vai ihan sellaista ReaLemon-tyyppistä hapanta tavaraa? Mä olen nimittäin metsästänyt drinkkeihin tollasta hapanta limemehua jo pitkään. Toki ruoanlaitossakin tollasesta olisi paljon iloa.

[q]pitäisi itsekin panostaa enemmän esimerkiksi noihin thaimausteisiin, niin voisi tehdä niitä kotona tarvitsematta tyytyä pelkkiin maustetahnoihin ja pussiaineksiin. [/q]

Joo, me ollaan viime aikoina tehty aika paljon thaimaalaista ruokaa kotona. Noi erilaiset tahnat on yllättävän käteviä (esim. sitruunaruohotahna), koska ne säilyy sen verran pitkään, ja mahdollistaa sen, että vain muutamalla perustuoretavaralla voi tehdä kotona helposti eksoottisempaa ruokaa.

[q]vaavu, 5.5.2005 14:32:
---
DiamonDie, 5.5.2005 14:11:
-sitruunamelissa

---


Onko toi siis kuivattuna? Miten kuivattua sitruunamelissaa voi käyttää? Mä olen tottunut aina ajattelemaan sitä lähinnä tuoreena, mutta olisi ihan kätevää jos kasvatuksesta jäävän ylimääräisen sitruunamelissan voisi kuivattaa talteen.
[/q]

Kuivattua joo, mummin kasvimaalta. Käytän sitä enemmänkin teehen kuin ruokien mausteeksi, joskus laitan esim. kasvissosekeittoon. Varmaan sopisi hyvin myös erilaisiin sitruunaisiin tai muuten raikkaisiin ruokiin, esimerkiksi kastikkeisiin. Ehkä jälkiruokiinkin. Väitetysti sitruunamelissan aromeista katoaisi kuivatessa hyvin iso osa ja siksi se pitäisi pakastaa, mutta kyllä tuossa kuivatussakin tuntuu olevan ainakin jonkin verran makua.

[q]
---
-sarviapila (fenugreek)
-mangojauhe (amchoor)
---


Mistä noita saa ostettua? Sarviapilaa tunnutaan laittavan tosi monessa intialaisessa ruoassa mukaan, olisi hauska joskus kokeilla miltä se maistuu.
[/q]

Noita saa Hakaniemen-Kallion seudun etnokaupoista hyvin, esimerkiksi Hakaniemen hallin vieressä (siinä missä on tai ainakin oli Etola) on eräs hyvä kauppa, jossa on paljon erilaisia mausteita. Siitä kun taas menee vähän Hämeentietä Sörnäiseen päin on Vii Voan ja pian sen jälkeen Maharaja, joissa on paljon erilaisia mausteita. Jos kotona kuluu paljon vaikkapa kanelia, valkosipulijauhetta tai muuta, kannattaa nekin ostaa etnokaupoista. Harvimmillaan parilla eurolla voi saada 100g maustepussin.


[q]
---
Curryjauhetta ei tähän taloon kyllä tule, täysin turhaa tavaraa.
---


Älä nyt, ei sitä aina jaksa tehdä sekoitusta muista mausteista. Sitä paitsi, noi etnisten maustesarjojen vahvat curryt on ihan hyviäkin (esim. Rajah). Mä käytän currya erityisen paljon popcornin tekemiseen. Siinä on kätevä, kun voi yhdestä purkista kaataa maustetta, eikä tarvitse kiireessä ruveta arpomaan eri purkkeja kaapista.
[/q]

Nojoo, onhan noita kunnon curryjakin. Tarkoitin lähinnä sitä mitä useimmat ihmiset ymmärtävät käsitteellä "curryjauhe". En ole kokeillutkaan laittaa currya popcorniin, kuulostaa hieman oudolta, mutta voisihan sitä joskus testata.

- chiliä
- mustapippuria
- oreganoa
- suolaa
- sokeria
- tyhjä jauhelihamauste purkki
- ketsuppi
- sinappi
Oho, enpäs tiennytkään että näitä oli näinkin paljon.

[q]vaavu, 5.5.2005 14:23:
Meille on kertynyt aika paljon mausteita kaappeihin, kun ruokaa tulee tehtyä aika usein. Mausteet ovat siinä mielessä kuitenkin käteviä, että ne säilyvät pitkään ja antavat edullisesti ruokaan makuja.

...jatkuu...
[/q]


Olikohan tuossa nyt ihan varmasti listattuna koko Mc Cormickin tuoteluettelo?

itsellä kaapissa jota useimmiten avataan ruuonlaiton yhteydessä:

rosmariini*, timjami, basilika (punainen, aromi ja tavallinen*), salvia*, tilli*, oregano, musta,- rose,- viher-, ja valkopippuri, sitruunapippuri, habanero, cayenne* ja tabasco chilijauhe. habanero ja tapasco kastike, punaviinietikka, seesamsiemenöljy, japanilainen soijakastike, paprikajauhe, sipulijauhe, inkiväärijauhe, sitruunamehu, suola, yrttisuola.


* oma kasvatteinen